接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊突入，使碗(壺)裡茶葉扭轉，促使茶葉露香；開水衝滿後，當即蓋上碗(壺)蓋，稍候半晌，用碗(壺)蓋悄悄颳去漂泊的白泡沫，使茶葉清爽乾淨。這是第4、五道法度，稱為“懸壺高衝”、“東風拂麵”。

茶水一經斟入杯裡，應乘熱細吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖未幾，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道法度，稱為“品啜甘霖”。

衝第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘後斟茶。接下去衝第三遍、第四遍……泡飲法度根基一樣，隻是泡茶的時候逐道加長些，但要按照茶的品格好壞而定，好的烏龍茶如鐵觀音，沖泡七八遍仍不足香。

烏龍茶的泡飲具有奇特的技藝，在泡飲的過程中也彆有一番情味。其泡飲技藝共有8道法度。

在一日中，因為鮮葉采摘的時候分歧。對烏龍茶品格的構成也有必然影響。

下午青：午後12時至下午4時之前所采下鮮葉，新奇清爽，具有誘人的暗香，又有充分的曬青時候，製茶品格優良。

又是一道烏龍茶，茶畢，薑江浩在看到嬴政的神采更黑了今後，從速就此打住，可不敢再來挑逗這個眼皮子薄的千古一帝了，萬一真的尋個錯處變相打劫不就更要了人的親命嗎？以是薑江浩細心合計了半天，終究在蘇末秋蒼茫的眼神下，將這一整套器具洗潔淨打包送給了嬴政。

泡一二分鐘後(泡的時候要恰當，太短，色香味出不來；太長，會產生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水順次巡迴斟入並列的小茶杯裡。斟茶時應低行，以免散香失味。斟到最後碗底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡。如許，達到濃淡均勻，香醇分歧，也包含著仆人的密意厚意。這是第6、七道法度，叫做“關公巡城”、“韓信點兵”。