環境美好，音樂婉轉，氛圍溫馨平和，這是就餐的傑出環境，誰也不肯意在臟亂不勘，充耳噪音的環境中進餐，餐廳的老闆們，特彆是那些臨街的餐館，如果要播放音樂的話，罕用高音喇叭和迪斯科音樂吧！

提及音樂伴餐，我們總能想到西方電影中為了締造浪漫氛圍的情侶們。但是在中國前人們早已重視到了音樂伴餐所產生的結果。《楚辭》、《周禮》、《詩經》中都有跡可尋。

音樂是調和表情的有力手腕，音樂的移情感化非常較著，用音樂調度不良情感，不但心機大夫曉得，更是當前音樂醫治大夫的常用手腕，也已經被泛廣博眾所體味。當然，如何挑選合適的音樂，還得要按照工具的實際環境：文明分歧，環境分歧，要求也分歧，偶然需求用喜慶的音樂，偶然需求用美好的音樂，偶然則可用溫和的音樂，但須曉得應用音樂調度表情，不是簡樸的挑選你需求的某種感情的音樂就能達到目標的，它必須能引發聆聽者的‘同感效應’，才氣產生影響，達到預期結果。

先說襯著氛圍。自古以來，宴席多有音樂相伴，以營建一種或歡慶、或平和、或溫馨、或靜逸，以適應分歧前提、分歧環境、分歧工具的需求，《楚辭?招魂》中有：“肴羞未通，歌女羅些。陳鐘按鼓，造新歌些。涉江采菱，發揚荷些。”這裡寫的是宴席一邊上菜，一邊吹打、並唱歌的熱烈景象，這裡記敘的是宮廷高官貴族的宴席景象；唐朝李頎《琴歌》中有“仆人有酒歡今夕，請奏鳴琴廣陵客。”的詩句，這裡記敘的是文人宴客用音樂的景象；現在更多的是播放各種百般的輕音樂，使餐廳的氛圍活潑而愉悅，環境氛圍不但直接影響人的食慾，並且乾係到主客之間的情義，也會影響到對菜肴的批評。

“音樂具有促進消化、調度情感等多種保健服從，人們早已熟諳到，但操縱這一上風的人卻未幾，現在MP3、MP4等音樂電子設備的提高以及照顧便利，伴著音樂吃快餐對於上班族來講，既安康又時髦，”北京軍區總病院理療科歐陽頎大夫先容，我國現存最早的醫學文籍《黃帝內經》就有“脾在聲為歌”的記錄；《周禮》亦謂：“樂以佾食，蓋脾好間聲絲竹爾。”中醫實際把食品的消化接收歸結為脾胃的運化服從，音樂既然有助於加強脾胃服從，天然抵消化服從有主動的促進感化。

伴餐音樂的挑選很有講究，它應當起到襯著氛圍、調和表情、滋長食慾、加強脾胃服從等感化，乃至於還可通過特定的服從性音樂，使就餐者對某些食品產生特彆興趣，調劑飲食中的心機停滯，是以對於那些脾胃衰弱、食慾不佳者無妨一試；也能夠通過特定的音樂，以影響消化接收服從，或是按捺食慾，這對於那些肥胖患者來講，或許在某些環境下是能夠參考的。