緊接著從明清開端的餛飩就開端閃現處所特性了，口味和做法都更加多元。陸連續續呈現了很多現在的稱呼。

又據《夢粱錄》記錄，早市上‘最是大街一兩處麪食店，及市西坊西食麪店，徹夜買賣，交曉不斷，緣金吾不由，公公營乾，夜食於此故也。禦街鋪席，聞鐘而起，賣早市點心。’

[何必姑息:主播快說，不想看海蠣餅了！]

而丁香餛飩是設立於南宋臨安城中心官署前六部橋旁的好菜，有著“丁香餛飩，邃密尤著”之美稱。

漢朝揚雄《方言》曰：“餅謂之飩，或謂之餦，或謂之餛”，餛與飩初見於此。1978年，考古隊在山東滕州發掘出距今約兩千五百年的當代遺址薛國故城，出土的一套銅器內存放有明天所說之“餛飩”，彼時並不以餛飩定名。”

[垂搜看我:tui！]

[西瓜水:tui！]

大師也曉得，宋朝衝破了唐朝市場限定，早市和夜市的呈現加快了餛飩的提高，百姓也都能夠一食其甘旨。

北齊顏之推記錄有：今之餛飩，形如偃月，天下通食也。

這句話奉告我們在宋朝，上至帝王，下到百姓，皆以餛飩為佳品，製作的餛飩也多種多樣，品類極其豐富，僅史乘記錄就有幾十種之多。

“好了，海蠣餅說完了主播就說說早餐的另一個配角，扁食吧。”

[魚非魚，你是狗:吸納，融會，生長，中原的定律！]

[何必姑息:公然，社會美食的進步還得靠這些紈絝後輩啊！]

[反搜睡懶覺:美強啊！這腦筋太好使了吧。]

“按照五代末的記錄:“金陵士大夫淵藪家，家事鼎鐺有七妙。其一，餛飩湯可注硯。”也就是說他所煮餛飩湯底極其清澈，可用於磨墨寫字，技術極其神妙。

隻見扁食兩邊伸出的角像是修女的帽子，看上去有一絲絲的調皮，並且在煮熟後，扁食的皮薄得的確像一片錫箔，能透出內裡的餡料，給人一種輕巧的感受?。

[魚非魚，你是狗:……餛飩竟然在宋朝變成了我吃不起的模樣！]

康強用勺子撈起一個扁食讓直播間能瞥見。

[西瓜水:本來餛飩是渾沌啊，我說如何字那麼像呢。]

[咕咕咕子:不是，我冇用飯啊！(哭)]

可巧的是這時康強點的扁食也送了上來。

實在早在唐朝，文臣韋巨源進呈的《燒尾宴食單》中就載有“二十四氣餛飩”，製作體例是“花形、餡料各彆，凡二十四種”，一種餛飩有二十四種製作體例，已是非常精美；另一種類，“五般餛飩”能夠做出五蒔花色，這在工藝上絕非易事。”