“都是娘你的技術好。”

“行，就按你說的做。”

“娘，切魚片就是要如許做，今後這個活兒我就交給你來做了。

進到家裡，李青玉就跟李母說她們的魚籠空了的事。

三籠的魚呢，少買了一百多文錢，娘，你就不心疼嗎？”

她得想體例抓到這個賊。

“冇乾係，我們回家去。”

張蔓月用心裝傻，“不曉得呀。”

熱鍋下油，把方纔籌辦好的薑丁，大蒜，碾好的食茱萸，炒香以後把酸菜放下去。

她用磨刀石把刀磨得鋥亮，用淨水洗過，纔去忙活。

香是真的香，想吃也是真的想吃，可她捨不得吃呀。

現在有本身能幫手的處所，她不但不感覺累，反而感覺很歡暢。

將魚片撈出，加大火將湯水燒開，倒在盛魚片的大桶裡。

那大娘都無語了，她之前是這直愣愣的性子嗎？

插手適當的鹽，醬油，胡椒粉，白醋，將湯裡的酸菜和魚骨撈出來。

歸去再想體例。

但他們這個小山村冇法找到黑魚，隻能抓到甚麼魚就用甚麼魚。

做酸菜魚最好的挑選是黑魚，因為黑魚刺少，並且魚肉多，肉質緊實。

“甚麼體例？”

魚片也用一樣的體例措置潔淨。

李母看著那黃燦燦的扣肉，悄悄嚥了咽口水。

將魚頭切下來，從尾部下刀將魚切開，將魚骨取下來，切成小塊。

方纔用鹽抓洗的時候，魚肉上多多極少有鹽分殘留，加太多鹽會鹹。

她如何會不心疼，她的心都要滴血了。

“我得想體例找出這個賊。”

不竭翻炒爆香，插手魚骨和魚頭炒至斷生。

把蔥薑水倒進魚骨盆和魚片盆裡，加上少量的鹽。

這時候的湯水停止沸騰，下魚片能夠保持魚片上的生粉，保持彈性。

“那我一會兒可得把門鎖起來。”

李母神采微變，“我……能行嗎？”

娘，等我們明天去河邊，你悄悄跟在背麵，看看有冇有人跟在我們身後。”

“我再下去看看。”

這麼多的魚，切魚片但是個大工程。

扣肉還需求再蒸一會兒，張蔓月和李母先措置魚。

她往灶台添幾根柴火，讓火燒得旺旺的。

將酸菜洗潔淨切好，把鍋燒熱，下酸菜，加鹽。

這個冇有甚麼技能可言，大力出古蹟。

“他這回嚐到長處，必定還會有下一次。

把扣肉倒扣在盤子上，黃燦燦的，特彆標緻。

如許的大火爆炒，能夠操縱酸菜和其他輔料，來去除魚的腥味。