東北酸菜，川味酸菜，大師都曉得，滇味酸菜曉得的人較少，東北酸菜主料是明白菜，川味酸菜各種蔬菜生果都行，也能夠叫泡菜，而滇味酸菜主料則是青菜，本地人的本地話則叫苦菜，小青菜，大青菜都能夠，不過傳聞最正宗的滇味酸菜用的是專門就為了醃酸菜蒔植的青菜，烏月這邊必定冇有，以是，用的是平常吃的大青菜與小青菜，各有各的味，這些，烏月查過，並且查得很細心。

接著煮麪，麵是烏月本身製的，一台家用麪條機，一次做夠幾天用的，竹竿一挑，涼曬起來便能夠，吃的時候，直接下鍋，便利合用又潔淨衛生。

青菜先要曬乾，然後，洗淨，切碎，放鹽，紅糖，辣子，高度白酒，這是原味版的多年傳承，厥後，大師調劑了口味後，還可加八角粉，也就是大料粉，除彆的還能加花椒粉，乃至有的還加熬製的濃糖版紅糖稀飯，拌勻裝進瓦罐，瓦罐和川味泡菜罐類似，蓋好蓋子後，內裡加水，本地人叫瓦罐水，個把月換一次就行，全部過程保持無油，起碼八十今後才氣開罐，當然一時吃不到的話，越往開罐越好，因為開罐時，酸菜是甚麼味道，今後就是甚麼味道了，再變不了，本地人叫這類酸菜為老酸菜，有老就有新，以是他們另有一種叫做爆醃酸菜，醃製過程和原味版的老酸菜醃製基秘聞同，隻是多加一份老酸菜醃出來的酸湯，然後開罐時候上再提早，三到八天便能夠開罐，老酸菜煮湯，蒸肉，爆醃酸菜炒肉，各有各的味道，兩種味道，烏月都喜好，以是，都有醃製。

“月月，月月，快開門，我熱死了！”公然，是婷溪。

先煮湯，從酸菜罐裡拿出酸菜，烏月家裡有幾種酸菜，東北大酸菜，川味酸菜，滇味酸菜，都有，這會兒，烏月拿的是滇味酸菜。

麵煮好，直接放湯裡，最後放上一點油辣子，阿誰香，五隻狗寶邊看邊聞，不斷抿嘴，隻差口水流出來。

“感謝”烏月抱著婷溪遞過來的口缸，對於婷溪一家的照顧，她有點煩惱，或者如許說，帶著憐憫性子的照顧，她不想要，也不需求，特彆烏嬸每次看她的目光，她不喜好，村裡很多人就和烏嬸一樣，她不明白，她有甚麼需求彆人憐憫的，缺吃了？缺穿了？冇地住？冇家歸？

吃過早餐，烏月還不能歇息，明天打算好的，氣候這麼熱，明天要做菜乾，燒水，洗菜，切菜，水開，菜進開水裡氽一道，撈起來，放在簸箕裡鋪勻，放到太陽底下晾曬，曬乾便能夠了，吃的時候，水泡開，直接炒製。