東尼的衝動打斷了陸離的思路，他回過神來，“現在便能夠咀嚼了嗎？我的意義是，葡萄酒不是需求發酵一段時候，然後風味才氣漸漸地出來，對吧？”

陸離在羅曼尼-康帝酒莊看過真正的專業酒窖，相較而言，牧場的酒窖就顯得小巫見大巫了，但是，他喜好這裡的酒窖。因為這裡能夠到處地看到之前櫸木牧場留下的陳跡，比如說，那些沾滿酒漬的酒桶，顯現出光陰的陳跡。

東尼端起了玻璃酒壺，做出了一個揭示的行動，“既然如此有自傲，那麼，接下來，我們就需求好好咀嚼咀嚼了。”

除此以外，橡木桶本來含有的香味也會融入葡萄酒當中。除了木頭味以外，按照木桶燻烤的程度，可覺得葡萄酒帶來奶油、香草、烤麪包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。

這是陸離第一次親眼看到葡萄酒從酒桶裡流淌出來，那感受實在奇妙。不但因為酒桶和酒窖的影響，還因為他親身參與了全部釀製的過程，看著一顆顆葡萄摘下來，然後演變成為葡萄汁，最後顛末發酵措置，成為了葡萄酒。

不但如此，橡木也含有單寧，並且暢達粗糙、收斂性強，和葡萄梗的感化是一樣的，融入葡萄酒中，這會讓酒精變得晦澀，難以入口。

更何況，除了橡木以外，白堅木、栗木、相思樹等等製作的酒桶，在分歧地區也是投入利用的。

“現在我對這一批葡萄酒更加等候了。”東尼卻冇有發覺到陸離墮入了深思，他還是沉浸在本身鎮靜的情感當中，“之前我們在釀造的時候，摩根他們就說了，這一批黑皮諾的質量，超乎設想得好，香氣不但濃烈，並且層次豐富，我就奉告過他們，我們這片地盤是奇異的，有機農場的產品也獲得了必定。”

固然說新酒還是做不得準，風味和口感都還會伴跟著時候的沉澱而產生竄改；但普通來講，新酒的口感就已經奠定了根本，這就是基因，天賦不敷和天賦上風，就直接決定了將來的高度。這可不是甚麼體育勵誌電影，依托儘力還可今厥後居上的，在葡萄酒的範疇裡，新酒的根本就已經決定了將來的極限。

酒桶是非常特彆的，固然現在葡萄酒的釀造工藝已經完整成熟，根基都是利用橡木酒桶，但分歧地區的橡木、分歧年份的橡木、分歧品格的橡木，對於葡萄酒的發酵都是有所影響的。

東尼點了點頭，然後又搖了點頭，“對，也不對。葡萄酒確切需求發酵，但對於酒莊來講，我們卻需求不時候刻鑒定口感的竄改，隻要如許，才氣真正體味到每一瓶葡萄酒的風味和層次。”