“官人寬坐，您是瞧著這牆上的牌子成心機不是，小婦人也感覺這事怪人怪，成心機得很，我們掌櫃說，這是一名常來小店吃麪的客長讓我們掌櫃做的，那位客長每天出二十碗麪錢、酒錢不拘多少，有一碗算一碗，掛二十個牌子在這牆上，起了個名字叫水麵，凡是有銀錢上一時難堪的，隻要牆上有水牌，出去就能要一碗水麵一碗黃酒，如有客長肯往牆上添水麵，多少不拘，叫添泉水，那位客長說，這是他一名朋友的心願，他是替他朋友做的這善事，這善事怪吧？送麵也就算了，還要送酒，這酒哪是貧民吃的起的？唉，都是有錢人的事，俺們這些小婦人不懂!小店的麵味道但是著名的好，官人要吃碗甚麼麵？您看，明天有五種麵，肉絲酸筍麵但是方纔新奇上市的!”焌糟言語利落，三言兩語說了牆上牌子的奇妙，又保舉起湯麪來，袁秀才呆了好半晌，才忙號召道：“兩碗肉絲酸筍麵，一碗添泉水!”