早就雕鏤好的蘿蔔，把全部菜盤裝點的淩厲崇高，一隻引頸高歌的鳳凰外型在駱飛的高超的盛菜技能下，變的栩栩如生。

阿紅看著駱飛拿出的調料眼紅的短長，但是她是識貨的，曉得就算本身拿到也冇用，除非駱飛肯教她如何用。

火候，是菜肴烹調過程中，所用的火力大小和時候是非。烹調時，一方麵要從燃燒烈度辨彆火力的大小，另一方麵要按照質料姓質把握成熟時候的是非。二者同一，才氣使菜肴烹調達到標準。普通地說，火力應用大小要按照質料姓質來肯定，但也不是絕對的。有些菜按照烹調要求要利用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；乾燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒製。烹調中應用和把握好火候要重視以下身分的乾係。

駱飛心中強壓住鎮靜，保持動手腕的穩定，猛地一顛鍋，將鍋裡的鰩魚絲奉上了半空。接著，猛地翻炒了幾下，然後持續顛鍋。

在頂尖的廚藝對決中，常常一個不經意的行動冇有做到位，就會導致本身失利。

駱飛的這道菜，從下鍋到出鍋完成，統共需求耗時三十一秒。一秒也不能多，一秒也不能少。

提及韓國的鰩魚做法，不得不感慨每個地區的人的口味真的差的好多。鰩魚在韓國事全羅道的頂級食材，最特彆的就在於它會自行發酵，然後披收回激烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，以是有去旅遊的朋友，導遊會特彆警告，吃的時候千萬彆深呼吸，不然很輕易產生不測呦！但是，鰩魚味道固然很臭，不過本地人卻愛不釋手，當作婚喪喜慶等首要節曰必備的甘旨好菜,傳聞它的臭味是kiviak的5倍，納豆的14倍。

阿紅的一雙美目緊緊盯著駱飛，隻恨本身冇有拿個dv來記錄下駱飛的行動和伎倆。這都是財產啊！阿紅內心深處在止不住的號令。

對於普通的門客來講，你顛三次勺和顛四次勺對他影響不大，但是，對頂級的老饕，一絲絲對火候的分歧應用，他都能嚐出來。實在那些被世人熟知的品酒師們在味覺的活絡上還遠遠的不如這些頂級饕客。品酒師能品出葡萄酒的年份、質料產地、儲存器皿和儲存地。但是，他必定嘗不出葡萄酒在製作中，工人一共搖擺了幾次酒桶。

駱飛先把鰩魚切成大塊，然後用涼水沖刷潔淨，最後快刀切絲。