菜肴質料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候應用就要按照質料質地來肯定。

如質料切細、走油、焯水等都能收縮烹調時候。質料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時候就要收縮。質料形狀與火候應用也有直接乾係，普通地說，整形大塊的質料在烹調中，因為受熱麵積小，需長時候才氣成熟，以是火力不宜過旺。而碎小形狀的質料因其受熱麵積大，急敏捷成便可成熟。

但是，真正的頂尖廚師，看清楚，不是頂級，是頂尖。是不會在乎器具的改換的，不過就算如許，他們也會在做菜前細心察看本身要用的器具，做到心中稀有。

韓國人喜好的味道，駱飛感覺在海皇摒擋大賽估計不會討甚麼好彩頭，以是，他對鰩魚體內的尿酸措置的很細心。

駱飛對著話筒很有氣勢的說：“鳳鳴九天！”

這道菜，駱飛在禦鬼空間內練習怕不下五百遍，就如許，他做十次也隻要七八次能讓焦天渠對勁。這已經是很了不得的數據了，要曉得，就是焦天渠本人，也不敢說就能百分百的達到他給駱飛訂的標準。

當鰩魚絲倒進早已籌辦好的盤子裡時，駱飛對勁的笑了。

ps：早就碼出來了，給兒子洗屁屁遲誤發了，罪惡罪惡~

駱飛用的爆炒，並不是每小我都能做到的，此中包含的龐大伎倆就不說了，單單甚麼時候顛鍋，甚麼時候用勺子翻炒，翻炒的時候用多大力道，下勺的位置在那裡，隻這些簡樸的東西就夠普通廚師學上幾天了。

火候，從一個廚師掌勺的第一天就要和它打交道，可做一輩子菜，真正能吃透火候的又有幾人？

接下來，到了重頭戲，駱飛開端一包一包的從懷裡往外掏佐料。

這時一向重視駱飛這邊環境的主持人跑了過來，他對著話筒熱忱的問道：“二百五十號大廚，您隻用了三十八分鐘就完成了本身的作品，能奉告我們您的作品叫甚麼名字嗎？”

在頂尖的廚藝對決中，常常一個不經意的行動冇有做到位，就會導致本身失利。

火候，火候就是統統。

早就雕鏤好的蘿蔔，把全部菜盤裝點的淩厲崇高，一隻引頸高歌的鳳凰外型在駱飛的高超的盛菜技能下，變的栩栩如生。