寧小閒也不說話，隻是全神灌輸地看著鍋蓋，兩良庖子曉得她在心中默數時候。宴客堂內一時靜悄悄地，隻聽到蓋子內裡傳來“嗶剝嗶剝”油水相煎的聲音，讓世人忍不住心癢難耐。

這一蓋就蓋了好一會兒。揭蓋今後，她將龍蝦翻了個兒，蝦肉衝上、殼朝下，又朝板上噴了些油和水，重新蓋起了蓋子。她伎倆極快，以世人的眼力，也隻看到蝦殼中的肉已經團團向內縮起，構成了標緻的紋路，大要也被煎成了淡黃色，一陣鮮香味道傳出。

她才走出兩步，身後就傳來清脆的喊聲：“石師姐，願賭伏輸，請將賭資留下！”

她再不躊躇，揮刀將龍蝦切成了粒狀，仍灑上鹽和胡椒粉，每過幾息即翻動一次，直至統統龍蝦肉粒都收縮起來，變成了球狀。

她先往鐵板噴上薄薄的一層油，取出切得極細的蒜末來，幾次炒製，直到逼出蒜末中的水汽，漸漸沁出油蒜獨占的香味，光彩也轉為金黃，這才往板邊上一推，這是在做蒜頭酥，乃是吃海鮮常備的調味料。

石季珊早在寧小閒搬出鐵板開端煎製的時候，神采就垂垂變白了，看那行雲流水般的行動，那裡會不曉得寧小閒正做得得心應手？她也曉得，本身怕是掉進了這個凡人女子安插的大坑裡。黃老財這麼一評判，她麵色如土，儘力保持著麵上淡然的神情，回身就要回房間去。

龍蝦早已洗淨。她讓下人們從古井裡取水來。此時氣候正熱，但井底的水仍然冰寒徹骨，正適合用來做這道摒擋。她將方纔打上來的井水噴灑在龍蝦尾部。蝦肉遇冷，漸漸收縮。

老頭子漸漸放下雙箸，又戀戀不捨地回味了一下龍蝦的鮮美，這才悄悄咳了一聲道：“寧丫頭勝出，我想諸位都不會有貳言吧？”在坐世人紛繁點頭。

他春秋已大，吃肉總感覺牙根痠軟，茹素又分歧情意，常常感到糾結，但這龍蝦肉的嫩、脆、香都是恰到好處，讓他欲罷不能。再嘗那蘆筍，也是水靈香嫩，他雖不喜素，但吃起來也感覺很爽口。他口中忙個不斷，內心已經決意要磨著寧小閒將這份工夫留下來。

成了！

寧小閒進園時看得清楚，池子裡的龍蝦是純天然的不說，有幾隻還打斷了鼇，可見爭鬥狠惡，其肉質必定是極緊極有彈性的。龍蝦本身的美味就是天下少有，以如許的生猛河鮮入菜，就該凸起它本來的味道，是以她采取的是穿超出來之前中原開端風行的鐵板摒擋之法。