等把一應籌辦事情都做好後，楊吉斌走到灶前，叮嚀楊吉順用大柴加大火力，等鍋燒辣了後，倒上菜籽油，隨後再拿起鍋鏟就開端炒起菜來。這年代山裡冇有煤球，冇有煤氣罐，更冇有天然氣和電炒鍋等，炒菜做飯用的都是農作物秸稈或者是鬆針葉、枯枝等當柴火，以是想炒出好菜這火候很關頭，要保持火力充沛和穩定是需求必然燒火經曆。幸虧在漫山遍野的到處是樹林，正所謂守得青山在不怕冇柴燒，山林間惹火的鬆樹針葉、枯萎的乾樹枝甚多，火燒旺了其火力也不亞於天然氣。

第二道菜是紅燒黃鱔，詳細做法：1.用鹽水洗去鱔魚的血水，抓一抓洗潔淨的鱔魚段；2.用花椒、生薑和料酒醃製一小會醃製好的鱔魚段；3.切好黃瓜、芹菜、生薑、紅辣椒、大蒜子備用；4.鍋內熱好油，大火燒熱；5.然後放入醃製好的鱔魚段爆炒一下過道油；6.炸到金黃色，鱔魚縮捲起來後盛出來備用。7.用鍋內炸過鱔魚的油，倒入之前籌辦好的生薑和大蒜瓣；8.爆香今後放入一勺豆瓣醬、乾辣椒粉、一點點糖炒熱；9.下入之前過了油的鱔魚段、放入黃瓜爆炒。10.插手少量水、鹽、醬油、黃瓜略熟的時候放入香芹和紅辣椒、出鍋時插手少量味精便可。

李文容每樣菜都嘗過後，感受味道還真不錯，很驚奇道：“斌斌，你甚麼時候學會炒菜的啊，做的很好吃啊？”

取螺絲肉最好的體例是直接放在鍋裡煮熟了，再將肉用鉗挑出來，如果直接用鐵錘敲碎取肉的話，貝殼碎片會很難遴選潔淨的，反而更加費事。

“斌斌長大了，真乖，我們也該納福了。”馮氏也感覺老懷安撫。

“冇吃過豬肉，還能冇見過豬跑嘛，常常瞥見您們炒菜做飯的，不會也會了啊，還是您們取的名字好嘛，斌者文武也，天生的文武全才，冇體例啊。”楊吉斌很謙善的說道。

楊吉斌第一道菜是爆炒螺絲肉，詳細做法：1、將洗過的螺絲肉加把鹽用力搓搓再沖水，做到要每一粒螺螄肉冇有一點腸子在上麵，完整洗濯潔淨；2.熱油下螺螄肉爆炒，爆炒得香香的盛出；3.籌辦薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.餘油下薑蒜辣椒末熗香，倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴黃酒沏一下；5.把剩下滴青蒜和紫蘇插手，澆少量醬油撒上少量味精，完工。