何未染將鍋裡的油盛出，又道：“現在呢，下蔥薑絲下鍋煸香，然後插手鹽、糖、料酒和高湯翻炒，再插手一半勺水澱粉，最後淋上紅油再度翻炒，待上色均勻，便可出鍋了。”

“哎？誰說我必然不會嫁給他啊？”阿葵揚起眉毛道。

“開蝦背。此次我要做的菜，叫燕尾桃花蝦。”她捉起一隻對蝦，道：“所謂燕尾，便是蝦尾，以是蝦尾尖上的殼需得儲存。而所謂桃花呢，一在於色，二在於形。色有紅油，形則需依托油鍋使蝦體捲曲，依托刀工讓它翻出花瓣來。實在說來也是輕易，剝蝦殼，去蝦頭，儲存蝦尾，背上三刀，中間深，兩邊淺，去掉蝦線就成了。”

阿葵想了想，或許還是不懂，道：“實在也冇甚麼不成以的嘛。”

李苦兒給她細數：“第一個，人家家裡也不敷裕，你又不靠用飯活命，能給人省一口就省一口吧。第二個，你常常去他們家，萬一劉招真喜好你瞭如何辦。固然你看起來這麼小這麼小，但是劉招都十二歲了，傳聞那年紀的少年最是會想東想西的。轉頭他當真了，你一個小花靈又不會真嫁給他，還不是白白叫他悲傷。第三……”

蝦剝完了，便是開蝦背。何未染取一枚蝦仁放在砧板上，選一把小些的刀，按著蝦身，在其背部重新到尾縱切深深一刀，後用刀刃翻開蝦肉，從刀口中謹慎將蝦線刮出來去除，最後在刀口的兩邊再淺開兩刀，一深二淺，三刀便成了。

“那今後我喜好上誰，就讓他當水鬼好啦，如許便能夠一向在一起了。”阿葵沾沾自喜，連李苦兒也莫名感覺彷彿有些事理。

何未染卻道：“那可不一樣，蘇女人是為大義而亡，後報酬她修廟泥像，以香火虔誠供奉，助她修改果，以是她能如許在人間行走。但如果普通生果，則隻能日夜被困於水中，等候超度或是替死之人，活得非常煎熬。難不成，你會捨得愛人成為水鬼，隻能在水裡相見麼？”

李苦兒剝著蝦殼冇有再接這話題，她深思著：如果有一天我死了，也情願被關在水裡當個水鬼，隻要何姐姐能時不時到水裡來看看我就行。

何未染悄悄一笑：“辜不孤負，一會兒你嚐了便知。實在做明天這道菜，我也是想讓苦兒練練刀工。”

李苦兒瞧得細心，看何未染伎倆諳練，隻不知本身做起來會不會普通的得心應手。她說想嚐嚐，實在語氣並不那麼火急，何未染看出她忐忑，還是將刀給了她，笑說需膽小心細，切懷了也冇甚麼，最是要謹慎彆傷了手。