老陳把‘木甑’的蓋子揭開，隻見一股熱氣蒸騰而起，在略微酷寒的氛圍中凝成水霧，並且披收回一股更加濃烈的香味。老陳翁婿倆一起用力，把‘木甑’的開口往石臼上一倒，岑佳華就看到一天晶瑩剔透的飯糰‘噗通’地掉進了石臼當中。

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是以，糯米都是在靠近九成熟的時候出鍋，然後在捶打的過程當中操縱餘熱讓它完整熟透，如許就能作出彈性好、韌性足的飯泥了。

在一旁的陳陽和岑佳華解釋道這個是一個專門用來蒸飯的器具，叫做‘木甑’。‘木甑’是由厚厚的木板箍成，下部置一竹傍友編成尖頂鬥笠形的隔板，既能夠使米不沾上鍋裡的水，又便利蒸汽進入。

彆的，一些前提好的家庭，能夠利用略帶香氣的木料製成‘木甑’，如許蒸製出來的米飯就會微微帶著一絲香木的暗香，更添一種風味。

“陳叔，這內裡裹著的這一層粉末是甚麼質料做成的啊？”把嘴巴內裡的糯米吞下去以後，岑佳華就開端變成了獵奇寶寶。

最後老陳感覺差未幾成了，這才罷手，把櫟木棍倒立靠在了牆角。老陳這才鬆了一口氣，擦擦汗對岑佳華說道：“這個捶打糍粑講究的是一個一鼓作氣，中間不能停頓，一旦是飯泥冷掉了還冇有打好，這一鍋就算是廢了。”