農家菜，以最平常淺顯的家常摒擋為主，重視食材的安康與天然。而在烹調體例上也不會呈現過分花巧高深的技能，務求以最傳統儉樸的家常味道去打動食用者。

這時，輪到野門路楊揚上菜了！

鐘定瑛在中間輕咳一聲提示道：“菜式定製也屬於比賽內容之一，你如答應是即是作弊呀。”

一個青銅級彆摒擋人，在知識方麵需求熟諳某一菜係所用烹調質料的稱呼、產地、特性、機能、用處、質量標準和辨彆、保管知識。體味禽畜，魚類等質料的構造佈局、行刀部位和公道利用質料方麵的知識。把握乾鮑、花膠、遼參、熊掌等初級質料的漲發道理和體例。熟諳食品雕鏤塑型及花式冷拚的知識。熟諳大中華八大菜係的特性和相乾實際知識。

這莊園內裡不但設有燒烤場、野炊場，還建有多個配套齊備的廚房供來人利用。來這裡體驗農家故鄉樂的家庭不但能夠親身脫手在農莊各處彙集煮食質料，以後還能夠本身脫手停止烹調，真是彆有風味。

“哎呀，好香呀，餓死人了！早傳聞這個農莊的農家菜做得最有特性，明天必然要好好嚐嚐。”

包永順對莊園統統都已熟門熟路，轉悠了兩圈就已經選好了首要食材，彆離有：一斤半擺佈新鮮鯪魚一條、重量在7、八斤擺佈的清遠黑鬃鵝一隻、家豬前蹄兩隻、排骨三條、帶膘豬前腿肉300克、尖椒、蘆筍、鮮百合、粉葛、茄子和香菇。

拓展的那群人鬧鬨哄地就湧進了飯廳，七嘴八舌落座等開飯。包永順先擺出來那四個菜早把他們的饞蟲勾了出來，拿起碗筷迫不及待就要開動。

楊揚由鐘定瑛帶領著在莊園四周來回逛了幾輪，卻遲遲不見她脫手拔取食材，方秀蓮見她如此便先按捺不住了：“如何？還冇想好做甚麼嗎？要不要我給你點定見，？平時由我發板的菜單主顧都很受落的。”固然包永順即將出任她家大廚一職，但她卻已經把本身當作了果斷的“喜洋洋聯盟“一員了。

而在技術上，要能諳練把握煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法並能烹調某一菜係必然命量的特性冷、熱菜。諳練利用各種刀工技能切製多種外型和多蒔花色冷拚。能把握吊湯技術，要求湯色純粹，湯汁鮮美。把握禽畜、魚類分檔拆卸與整件拆卸的技能。能定製多種普通宴席的菜單並按照季候竄改竄改菜肴的種類。

素菜是蘆筍炒百合，鍋熱放油後插手蘆筍、鮮百合翻炒，至鮮百合色彩變透明便可勾芡上碟。清甜爽口解油膩。