包永順和楊揚各占了一間廚房就開端繁忙起來。

楊揚由鐘定瑛帶領著在莊園四周來回逛了幾輪，卻遲遲不見她脫手拔取食材，方秀蓮見她如此便先按捺不住了：“如何？還冇想好做甚麼嗎？要不要我給你點定見，？平時由我發板的菜單主顧都很受落的。”固然包永順即將出任她家大廚一職，但她卻已經把本身當作了果斷的“喜洋洋聯盟“一員了。

包永順對莊園統統都已熟門熟路，轉悠了兩圈就已經選好了首要食材，彆離有：一斤半擺佈新鮮鯪魚一條、重量在7、八斤擺佈的清遠黑鬃鵝一隻、家豬前蹄兩隻、排骨三條、帶膘豬前腿肉300克、尖椒、蘆筍、鮮百合、粉葛、茄子和香菇。

大師按先前挑選的質料猜想湯應當會是排骨煲粉葛，但是卻遲遲不見包永順將湯端出來。粵地用飯的風俗是先上湯，喝罷一輪湯後再上菜，正式開吃。現在他的飯菜都已安插伏貼，卻始終不見上湯，世民氣中都存了個疑問。

再來一味是南乳花生燜豬蹄，這是一道幾近存在於每個嶺南人家童年回想中的媽媽菜。豬蹄剁小塊氽水去浮沫，熱鍋下油爆香薑片、南乳醬後放入豬蹄、生抽、老抽、冰糖、花生和水一起燜40分鐘，收汁上盤撒上蔥花即成，也是一掉醬香濃烈的葷菜。

而在技術上，要能諳練把握煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法並能烹調某一菜係必然命量的特性冷、熱菜。諳練利用各種刀工技能切製多種外型和多蒔花色冷拚。能把握吊湯技術，要求湯色純粹，湯汁鮮美。把握禽畜、魚類分檔拆卸與整件拆卸的技能。能定製多種普通宴席的菜單並按照季候竄改竄改菜肴的種類。

方秀蓮隻得乖乖退到一旁不敢作聲，隻一個勁給楊揚做著加油的手勢。

粵菜即廣府風味菜，有著悠長的汗青，以其特有的菜式和神韻蜚聲國際。粵菜源於嶺南，廣義由廣州菜、東江菜、潮州菜生長而成，以廣府菜為代表，固然是起步較晚的菜係，但它影響深遠，活著界各地與法國大餐齊名，外洋的中餐廳根基也以粵菜為主。粵菜在烹調體例上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、鬆、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚平淡，冬春求濃烈，是大中華漢家八大菜係之一。

包永順，是一名修研正統粵菜的青銅級摒擋人。