澆湯出味，薄芡收汁，瞬息之間，就是一盤鮮脆嫩滑恰到好處的溜肝尖。

“我想讓我家的大朝跟你學做羊湯。”

在兩小我的叫喚聲裡，沈抱石歎了一口氣。

徐漢生真想把本身的茶缸子糊在沈抱石臉上，真的！這個時候還看不出來這個老東西在想甚麼，那他就是個傻的！

“甚麼？！”

中間他的兒媳婦已經坐不住了：“這位大爺，不是我說你,我們徐家老招牌幾十年了,你隨便拿一個東西就想換走我們壓箱底的方劑？你有本領要方劑有本領你給錢啊。”

但是想做好並不輕易。

婦人被吼得躲在一邊不敢出聲。

沈老爺子翹著二郎腿又喝了一口茶，這個金駿眉真不錯，看來徐小勺這麼些年也冇少攢下好東西。

徐老頭私藏的酒喝足了,兩小我的話舊話也說夠了,第二天，沈老頭終究開口對徐漢生說瞭然來意。

何其有幸的豬肝。

徐漢生看著這一幕，神采龐大難辨，是妒忌，是記念，還是哀痛，他本身額說不清楚。輕聲地，他問本身跟前的沈抱石：“這是你們家傳的片雲刀？”

“哎喲你個老東西……”

“那就選第二個主張唄，你找個外姓門徒，把技藝傳給他，將來擔當了你徐漢生的名號，還能幫扶了你的兒子孫子。這個門徒很首要啊，得天稟高啊，也得資質好啊，最首要的是品德也得好……是吧？”

“呿！”

沈何朝一向沉默地站在沈抱石的身後，溫馨地像是一棵樹，但是當他站在人前，冇有人能忽視他的存在。

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沈抱石連個眼神都冇有恩賜給這兩小我,隻是笑嗬嗬地看著本身的老兄弟：“我也不讓你虧損,一道白湯方劑你能夠從我們沈家十技內裡隨便挑兩個來換。”從兩百年前就進駐宮廷禦廚房的沈家，秘方訣竅多得讓人妒忌。

切肝尖兒的時候，每一片肝尖不但要厚度同一，大小分歧，還要包管每一片肝尖兒都有起碼三個外邊，就是說每一片肝尖兒都要儲存能夠無益於儲存水分和構造形狀的那層外膜，不但是為了形狀，更是為了口感。

溜肝尖兒，取用的豬肝的最核心的部位，冇有苦澀的筋膜，味道鮮滑清爽，是北方相稱家常的一道菜。

沈何朝點了點頭，看了一眼豬肝，換了一盆水，撒了點鹽，然後……他回身走了出去，小膩歪該餵了。