第43章 菜單[第1頁/共4頁]

大抵的食品便是這些了，紅珠想了想，又道：“除了這些，還得有一兩樣精美新奇的擺個招牌，每日也不做多，但要做得甘旨。”

如此籌議下來，興家食鋪的菜票據便大略定好了。又因過年這一段隻選點心做，紅珠便把能想到的都提出來，有些鐘氏感覺行，有些倒是不太好做，便罷了，都說定了三人就去買質料預備起來。

紅珠又多想了想，道：“至於粥飯……這客人往店裡頭用粥品的到底還是少些，不如早上煮一鍋白粥，擺佈配些小菜醬料，再預備著一個小鍋，真要有那愛粥的，便將那白粥滾了，加旁的作料合做，這小沙鍋一做，食材味道都鮮美，又擔擱不了甚麼時候。而這飯食嘛，我們冇有端莊做菜的師父，李二舅炒幾樣簡樸的菜式是能夠，可這一忙起來缺少人手，是做不來席麵的了，也不能拿著票據讓門客挑遴選揀。我們食鋪也不是酒樓，拿端莊飯菜去比真是不能夠。我想著呢，不若每日選幾樣菜品早早做了，然後隔在一旁蒸著，待客人點了飯，用那海碗底下裝米飯上頭就一勺子菜蓋著，又熱乎又有滋味，如此便快速安妥了。”

這話說得李二舅連連點頭，臉上也帶上欣喜的笑。

李氏看她那苦思模樣，便笑道：“先前你不是做點心麼，既然開市那日用來迎客，今後也得跟著擺上，總不能就前一兩日有，等客人吃了好轉頭了，卻一樣也冇有吧？你想幾樣都雅簡練的，就成了。”

先前攤子上也冇做過端莊飯菜，鐘氏實則也擔憂著食浪費羅不起來，真要說不做飯菜嘛，又少了一塊進項。因此現下一聽紅珠這體例便樂了，笑道：“成，既然是蒸菜，擺佈也差不了味道，便是我也能做幾樣。”

李二舅傳聞了要做糕餅塘點，倒是有了疑慮，隻說：“我就不是那邃密人，熬些高湯燙些粉麵能夠，捏這些小玩意我可不成。”頓了頓皺了眉看著鐘氏，又說：“我們可冇做過這些，怕是東西甚麼的都不敷，也不曉得能不能做好。”

若要紅珠想，她還真是一張口就能說出個*樣來。實則她此人在當代也冇甚麼本事，但多少算得上是個吃貨。她是南邊人，吃得邃密，那些大葷大肉的她是不喜的，反而是百般雜食小吃，特彆是那廣式茶點最得她情意。這兩年她到攤子上幫工，個個讚她心機巧手上有活，那都是上輩子吃出來的。

紅珠沉默想了想現在食鋪裡的前提，彷彿也能做一些，隻是味道跟模樣怕是有差罷了。她內心揣摩了一下，這是要能做菜的，先臨時選了蒜蓉排骨和腐皮卷兩樣。一是這兩個都不必現做，早早備下了蒸著就是，二是這兩樣的質料也輕易弄。一個排骨，這時候的人還都喜好那五花肉之類多油多肥的，排骨這類的代價倒是不太貴。而那腐皮卷，每日往那豆腐坊裡要一些腐皮收著，餘者餡料瘦肉、豆芽紅蘿蔔絲等等，都是平常的。