第十五章 準備參展[第1頁/共4頁]

采辦澳洲和牛牛犢這件事情倒是冇有甚麼費事，直接聯絡之前島上采辦的和牛的那家商戶就好了。因為是老客戶，澳洲和牛的品格也有的保障。現在一聽到陳凡說要采辦1000頭四月的澳洲和牛牛犢，老闆歡暢地直接把運輸費都包了。最後1000頭四月的澳洲牛犢需求120萬澳元，轉賬了30%的訂金36萬以後，老闆欣喜地表示必定最快的速率送過來。

庫伯‘啪’一聲打了一個鞭花。

“拉去城裡做個見證，他們那邊有專門的屠宰機器，也順帶接一些小範圍牧場的私活，賺點外快。排酸措置也能夠幫我們做，省的我們到時候還要跑彆的處所。”庫伯解釋道。

說道澳洲和牛，大師能夠會想到日本和牛。實在澳洲最後並冇有傳說中的“和牛”。因為和牛的原意為“大和民族之牛”，來自日本。隻不過在1988年，澳洲的養殖戶就認識到，假定這類牛能在澳洲餬口，必然甘旨不成限量。和牛的基因這才第一次被引進澳洲，造出了“澳洲和牛”這類甘旨。澳洲人還從日本帶來了純種的和牛胚胎，現在，澳洲約莫有300個和牛的育種場。

“陳，既然我們要去展會，就起碼要拿出一點讓人佩服的東西吧，肉品品級鑒定協會給我們的和牛開出的證明最具權威了，並且展會上我們總要拿出一些讓人咀嚼牛肉吧，你總不能拿那些先宰的牛肉給他們吧。”庫伯一臉當真地解釋。

彩虹島牛羊的牧場比較簡樸，就是一塊草地比較肥饒的處所，四周圈了一些木雕欄。牛羊未幾，大抵各二十頭擺佈，有成年的也有一些幼崽。

“呼，接下來簡樸了。”庫伯說完便牽著繩索漸漸往前走，牛這如許乖乖的跟著。被體例連著鼻環呢，不跟著就疼才了。

大老闆在天空一個迴旋，隨後怕打著翅膀落在陳凡的麵前。

“排酸分為乾排和濕排，普通來講為了效益都是用濕排，但阿誰都是中檔的工藝。真正的頂級牛肉都是用乾排的，顛末屠宰和措置的牛肉，隻顛末基本分割就在高溫環境中吊掛排酸，這一過程短則10~11天，長則數禮拜，凡是乾排4禮拜是牛肉狀況最好的時候。顛末乾排的牛肉凡是代價高貴，因為在排酸的過程中，牛肉會流失重量，並且合適乾排的牛肉必然需求肉質上乘，有豐富而漫衍均勻的脂肪含量。乾排的過程首要給牛肉帶來兩種退化:起首，水分從肌肉裡蒸收回來，能晉升牛肉的香氣和味道;同時，天然酶感化於肌肉構造，讓牛肉變得更柔滑。如果我們想要爭奪和牛的頂級市場，我們必須從現在就開端籌辦乾排過的和牛肉，要不然真的到了展會的時候就來不及了。”