此中清蒸鱖魚這道菜是慕夫人親手做的，整魚隻需略加醃製，和薑蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，顛末端薑蔥浸禮後的魚肉去除了腥味徒留美味，然後在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝潢下，烹以少量豉油調味，最後，在熱油的醍醐灌頂後盛裝富麗退場。全部過程的確就是一場浸禮，魚還是那條魚，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮。

說是守歲，倒也不見得真的要徹夜不眠。正如袁文的《甕閒評》中所言：“守歲之事，雖近兒戲，但是父子團聚把酒，笑歌相與，竟夕不眠，君子家所樂為也。”守歲不過是給一年到頭各自繁忙、冇有太多時候交換的人們，供應一個和家人密切暢談、促進豪情的契機罷了，倒也不見得真要徹夜達旦的。

說罷，又倒了一杯酒，一乾而盡。

慕丞相也忙安撫夫人：“雨薇是個聰明的，你就先不要瞎擔憂了，女兒行事穩妥，你是最清楚的。”

就如許，一家人說談笑笑地吃完了年夜飯。接下來遵循長安人一向以來的風俗，便是一家人圍爐團坐，一起守歲了。

雨薇笑著也給本身夾了一塊，笑著朗聲道：“這個排骨，顛末一焯，二煎，三煨的體例，外酥裡嫩，香氣被鎖在肉裡，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。”看父親和mm邊吃邊點頭，她彌補道：“這道紅燒排骨可不但僅隻要排骨，此中的配菜菌菇吸了肉的油香，再加上菌菇本身獨占的暗香，怕是比肉還要鮮嫩幾分呢”。

慕府四口人圍坐著。慕夫人又叮嚀丫環蘭香去多燙些梅花酒拿去賜給仆人丫環們喝，又問貼身的丫環婢女：“明日要賜給大師的銀兩和布匹但是已經籌辦安妥了？”婢女笑著點頭應了聲是。遵還是例，丞相府每年正月月朔都是要給仆人丫環們犒賞些財物的，慕夫報酬人刻薄，對底下人一貫都是極好的。

慕夫人眼底的笑意更深了幾分，笑道：“你這個小娃兒，嘴巴像抹了蜜一樣！彆光忙著光誇我了，嚐嚐你姐姐做的這道紅燒排骨。”說罷慕夫人拿起筷子，前後給慕丞相和慕晴薇都夾了一塊排骨。

目睹得本日便是除夕了，長安城內家家戶戶都淨庭戶，換門神，掛鐘馗，釘桃符，為的是驅邪避災，祈求來年好運。除此以外，人們還要貼年畫，以增加些喜慶氛圍。總之，這辭舊迎新的除夕日對於長安人來講可謂是一年中最最首要的一天了，大街冷巷均是張燈結綵，到處一片歡樂熱烈的節日氣象。