當世之間，能過做出這道菜真正味道的廚師，不超越5人。

這道菜名譽極大，但真正吃過正宗味道的人，卻少之又少，他們當中，也隻要仿膳傳人侯嘯天吃過一次，那還是在有幸插手國宴的時候，才咀嚼到的。

“選用上好的白口白菜，剝開取出最嫩的黃色菜心。用方纔燒好的清湯，從菜心的頭頂澆下，讓白菜心受熱，主動散開成花瓣狀。”

最後，華人美食家阮擎天緩緩開口，“兩位，我以為這道開水白菜，是這三天以來，我所吃過的最好一道菜。乃至能夠說是我平生所吃到過的最好一道菜。你們以為呢？”

“明天我要做的是川菜當中最傳奇的一道名菜，開水白菜。”彭懌辰環顧在場合有人，自傲的笑道。

彭懌辰一邊說，一邊將各種食材放入一個大大的湯鍋裡。“我現在將老母雞、老母鴨、雲南宣威火腿上的蹄子、排骨、乾貝等鮮貨彆離放入沸騰的湯鍋裡。”

彭懌辰說著，取出一塊雞胸脯肉，用一把公用的小錘，快速打成肉茸，然後放入燒開的湯裡。

這道代表著川菜最高水準的菜品，看似做法簡樸，但實在對廚師廚藝的要求奇高。

“改用小火保持微開不沸，漸漸地熬至湯出美味。”彭懌辰緊緊盯著湯鍋，一刻都不敢放鬆。

用最淺顯的食材，做出最美好的食品。

為了駁斥這些人對川菜的輕視，他冥思苦想多時並經過百番嘗試，終究開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品，把極繁和極簡歸至化境，一掃世人對川菜積鬱百年‘隻要麻辣，再無它味’的成見。

“君子之交淡如水。中原前人，常常用淨水比方君子之間的友情。這道開水白菜，公然如同那山間的清泉，又如那淩晨露水，味道細緻悠長，回味起來彷彿永不乾枯，真正達到了返璞歸真的境地。”香江的評委蔡藍，閉著眼長長的出了一口氣。

湯裡的雜質搶先恐後地吸附在肉茸上。

立馬就發明疇昔吃過的菜肴，和這道菜比擬，果然都是一些妖豔賤貨罷了。

今後，這場滿漢全席比賽，也漸突變成一個傳說，永久留在統統香江廚師的內心。

隻見那雞肉茸方纔放入湯中，就呈現一道奇景。

隻把綻放開的菜心取出，放入盛好清湯碗中。

過了半晌，三人醒過神來，全都持重的淨口，當真的舀出一點，漸漸的送入口中咀嚼。

開水白菜是一道四川名菜，其首要的食材非常簡樸，就是白菜的菜心和熬製好的高湯。