9.將三分之一的蛋白插手到蛋黃糊中拌勻，再插手殘剩的蛋白切拌成均勻細緻的麪糊

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、生果

如果口感潮濕細緻的話，應當是利用全蛋打發製作的ise；

牛奶40毫升

普通來講，我的步調是：

先寫這麼多，趁便開了個專欄：

13.待完整晾涼後脫模

(當然，在會闡發之前，還是如前所述，必然是需求大量的知識與經曆堆集為根本的，冇法速成，以吃一層最簡樸的表麵像海綿蛋糕一樣的蛋糕體為例：

操縱一些鮮生果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為首要原質料製作而成的一種生果口味的穆斯。普通環境下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質生果用得比較多。

（2）橫切麵：將蛋糕垂直切開一分為二看橫切麵，確認內部的構造是不是合格的，並按照各層的色彩與素材感猜想每一層的質料與口味是甚麼樣的。一個優良的蛋糕其分層應當是邊界清楚的，以下圖左邊這款，從最上層的草莓慕斯、到中間的白巧克力慕斯、草莓醬，外層的高興果海綿層都整整齊齊。不好的樹模如右邊，每一層都有較著的傾斜，切開以後就有一種粗糙之感，算不得上好。（趁便說，切好蛋糕的體例是把刀先在熱水裡浸一下擦乾再切，行動要快。）

3.攪打到沙糖熔化，色彩略微發白後插手葡萄籽油，攪打至充分融會

2.將蛋白和蛋黃彆離放入無油無水的盆中，在蛋黃中插手25克沙糖

生果蛋糕的做法

牛奶40毫升

7.在蛋白中插手1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後插手部分沙糖持續攪打，沙糖要分兩次插手

葡萄籽油40毫升

調料

明天欠一章，明天補返來~

1.籌辦好做蛋糕坯的統統質料

12.出爐後當即倒扣於烤網上晾涼

（1）團體：先看團體表麵與設想感，猜想設想者是想要給客人甚麼樣的感受。偶然候設想者想要傳達的觀點就包含在名字裡，能夠一併考慮。例以上麵這兩款西點，左邊的從表麵素淨的暖色係就能猜想出這是一款以熱帶生果為主的慕斯，名為soleil（太陽）很好瞭解；而右邊這款的巧克力淋麵一眼看上去彷彿平平無奇，西點師卻給它一個cirque（馬戲團）的名字，就不由讓人充滿等候，想要曉得內裡究竟是有甚麼玄機，能吃出「馬戲團」的口感。

6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(製止風乾結皮)