如何辯白吵嘴？一個蛋糕裡，如果有苦有酸也有甜，有入口即化的奶油和慕斯，柔嫩的海綿底，也有略為有些韌性的果凍和酥脆的脆片與塔，能從多層次的滿足味蕾需求的，就是好蛋糕。soleil與cirque均是2012年天下權威西點大賽dialdesartssucrés的冠軍作品，東京有售，不貴，一個45群眾幣，想來是比海內某些店明顯就隻是一層最淺顯的海綿一層最簡樸的奶油在反覆疊加還敢說層次有多豐富口感有多好的xx蛋糕要刻薄多了。

(當然，在會闡發之前，還是如前所述，必然是需求大量的知識與經曆堆集為根本的，冇法速成，以吃一層最簡樸的表麵像海綿蛋糕一樣的蛋糕體為例：

11.放入提早預熱好的烤箱中，以160c烤55分鐘擺佈

7.在蛋白中插手1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後插手部分沙糖持續攪打，沙糖要分兩次插手

近似如許的辨彆體例能說出上百種，這個答案就臨時不提了，今後偶然候會開個專欄專門先容這些知識與經曆。先說點大要的能夠供仿照的框架，從「如何吃蛋糕」開端。

4.插手牛奶，攪拌均勻

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（2）橫切麵：將蛋糕垂直切開一分為二看橫切麵，確認內部的構造是不是合格的，並按照各層的色彩與素材感猜想每一層的質料與口味是甚麼樣的。一個優良的蛋糕其分層應當是邊界清楚的，以下圖左邊這款，從最上層的草莓慕斯、到中間的白巧克力慕斯、草莓醬，外層的高興果海綿層都整整齊齊。不好的樹模如右邊，每一層都有較著的傾斜，切開以後就有一種粗糙之感，算不得上好。（趁便說，切好蛋糕的體例是把刀先在熱水裡浸一下擦乾再切，行動要快。）

有哪些好的處所保舉，比如北京。還冇嘗過，冇法做評價。今後返國嘗過以後再保舉。

生果蛋糕的做法

食鹽1克

3.攪打到沙糖熔化，色彩略微發白後插手葡萄籽油，攪打至充分融會

13.待完整晾涼後脫模

8.直至打發到如圖的模樣

7.在蛋白中插手1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後插手部分沙糖持續攪打，沙糖要分兩次插手

但，如果除了堅果的香氣外，黃油的香氣更偏焦香，那麼則是彆的一種名為金融家（費南雪）的底蛋糕。）

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明天欠一章，明天補返來~

但，如果除了堅果的香氣外，黃油的香氣更偏焦香，那麼則是彆的一種名為金融家（費南雪）的底蛋糕。）