“嗯。”沈香苗點頭。

孟維生這才發覺本身笑的非常不美妙，忙略低了低頭，道：“這鍋盔真是好吃。”

“這天然是好，村莊裡有泥瓦匠最會搭爐子、壘院牆的，應當不是難事。”孟維生把口中的鍋盔儘數都嚥了下去。

“嗯。”孟維生重重的點了點頭，歡暢的將本技藝裡剩下的那半個鍋盔送進了嘴裡。

“孟大哥有所不知，這肉餡的關頭就在於這肉泥。這肉做成肉泥，一是調料的味道能充分融會進肉中，二呢等下這肉泥要和麪裹在一起在重新坐了餅，如果這肉粒太大，反而輕易把麪皮撐破，做出來的餅丟臉不說，煎烤時暴露的肉粒也會變得非常硬，口感不好。”沈香苗解釋了一番。

孟維生一邊絞動手中盆裡的肉泥，一邊答話：“沈家妹子的話，定然不會錯的。”

麵活好了放在那邊醒上一醒，接著便是重頭戲之一，調肉餡兒。

這酥鍋盔的肉餡兒非常首要，必備的根本調味是不成貧乏的，生薑、胡椒粉、磨好的花椒鹽粉都是必備品，同時還要在切碎的肉粒中放入切碎的蔥白、植物油等，攪拌均勻後，將肉研磨成泥狀。

油酥，帶了一個油字，這油是指腥油，也就是豬油，用豬肉配上雞蛋、麪粉以及研磨好的花椒鹽攪勻，構成黃棕色的糊狀，如許便是做鍋盔中必備的油酥。

沈香苗應邀去看了一下。

孟維生不是個笨拙的，加上沈香苗畫的詳細的講解，他也根基明白了是如何回事，又把幾個不甚瞭解的處所扣問了一番，待確認以後，將沈香苗畫好的圖模樣折了又折，謹慎的揣在了懷中。

“嗯，孟大哥去忙吧，家裡頭農忙，我也該早點歸去。”沈香苗清算了自個兒的東西，又洗潔淨了手，最後冇健忘叮嚀他：“孟大哥記得要多練習一下調製餡料和油酥。”

煎的兩麵金黃，便能夠出鍋了。

的確，眼下這肉泥看著光彩不好，就連此時如果吃起來，口感也會像加了很多澱粉的劣質火腿腸普通，甘旨全無。

把方纔醒好的麵拿過來，切了劑子，擀生長寬型的麪皮，在上頭均勻的抹上一層做好的油酥，接著把麪皮捲起來，捲成一個圓圓的柱子，隨後再將這圓柱擀生長條的麪皮，抹上拌好的肉泥做餡料，再捲起來。

孟維生想到這裡時，不由得就咧嘴笑出了聲。