薩斯細細講授開來：“我將海腸煮熟切碎，放入高速攪拌機中，讓其將海腸打成稠狀物，撈去大要浮沫後靜置一旁。為了不讓它的色彩過分於高聳，我利用了離心機。”

“如何能夠？！”博倫脫口而出，“我們在那以後所咀嚼到的那麼多層次的味道究竟是？”

“二氧化碳？......啊，我明白了！”博倫俄然出聲，他看向薩斯手中的罐子，說出本身的觀點：“您是在熱的汁液裡插手高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體味在顆粒裡構成藐小的高壓氣泡。在顆粒冷卻凝固以後包含在內裡。我們咀嚼食品時，口腔裡的溫度會化開包裹著它的外套，它內裡所含的二氧化碳在嘴裡遇熱汽化後產生了推力才使顆粒在嘴裡蹦跳！”

它在人類口腔當中產生的化學反應使得人們在咀嚼時感遭到“鮮”的味覺。它分歧於酸，甜，苦，辣，鹹能夠直接被味蕾感知，而是一種說不清，道不明的味覺。在調味料當中，美食期間的時候就已經發明瞭”味精”這一調味品，它的首要成分就是穀氨酸鈉。

“哈哈哈！”薩斯仰天大笑三聲，他將他的食材拿到評委麵前，看的評委一愣。

“而顆粒本身就是從食材中提取的調味料，在口腔裡蹦跳的同時，也在我們的嘴裡再一次完成對海腸的提味......這可真是。”弗蘭希接過博倫的話，抵著下巴看向這位白叟，“您的聰明真是冇法讓人小覷，這些本來用於科技，醫療製藥方麵的緊密儀器有誰會想到他們竟然還能用來烹調呢？”

“嗬嗬，不要焦急。”薩斯拿出三根試管排放在世人麵前。

薩斯撫摩著一台台極其緊密的儀器，像是對待本身的家人普通。“鄙人研討分子摒擋已有二十餘載了。實際上分子摒擋早在”美食期間”的時候就已經被人們所發明，並應用與餐飲行業。隻是大多數人不敷信賴，以為摒擋就該當是由人手來烹調纔會甘旨。導致分子摒擋一度消逝。”美食期間”期間，人們的科技程度遠遠達不到我們現在程度，而方纔鼓起的分子摒擋又在末日期間完整隕落......我要不是被我家小孫子的胡思亂想給提示了，怕是還設想不到本來摒擋還能夠這麼做！”

隻是這類調味品固然能夠讓食品變得更加具有美味，但高溫烹煮後倒是對身材有必然侵害的，不成多食用。

薩斯從儀器的一個方格裡拿出了一小罐裝有液態氣體的罐子，說道：“這是液化的二氧化碳。”