“如果說遵循廚藝書就能當廚子，那我這麼多年的苦工就白搭了！”範寶對沈一賓的說法不屑一顧，“不過你這做菜的流程和伎倆彷彿也冇得啥題目啊，啷個會如許撒？”

和前幾次分歧的是沈一賓一開端並冇有直接燉肉，而是將瓦罐裡的油謹慎翼翼的舀出來少量放到鍋裡熬熟，這也是炒菜的一個訣竅，普通人風俗冷鍋放油，直接放生油熬熟後做菜，這是烹調之忌，冷鍋熱到勁起，油溫太高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味，這也是範寶流露的法門。

“感謝範哥了哈，我是這麼做得......”沈一賓將本身做回鍋肉的細節仔細心細的說給範寶聽，恐怕遺漏任何一個細節，“我都是遵循廚藝書上做得，不管是過程還是配料都一模一樣，按事理說不該呈現這類題目啊？”

歇息了一會兒將食材放入冰箱，陪著哈兒耍了一會兒，這纔剛過十點，沈一賓就迫不及待的上樓籌辦做菜了。

“哈哈，不要焦急，等會我就給你炒去！”沈一賓見狀算是放下了大半的擔憂，看來補上這最後一環以後，本身或許就能炒出一份完美的回鍋肉了！

“公然和色拉油不一樣啊，聞起來就要香很多。”熬好了油，沈一賓將其倒到一個小碗裡，然後麻溜的開端的切薑片、蔥段燉肉的流程。

好，能夠下鍋炒肉了！將切好的肉片下鍋，遵循奇特的節拍停止翻炒，未幾時薄薄的肉片開端捲曲翹起，肥肉中的豬肉被煎了出來，與菜油異化在一起讓香氣更加稠密，公然和此前用色拉油炒的大不一樣。

“好了！好了！哈兒做好，我這就起鍋！”不曉得啥時候，哈兒已經拖著椅子來到了他的身邊，踮起腳尖探著腦袋眼巴巴的看著鍋裡的回鍋肉，竟然忘了圍好領巾、拿起叉子。

“你把你做菜的顛末給我說一說？”範寶也來了興趣，眨巴眨巴小眼睛問道，在他看來既然大師都是耙耳朵，那麼就應當相互幫忙。

哈兒也不去打攪他，兩隻前爪搭在茶幾上，眼巴巴的看著中間的食材與配料，口水不一會兒就打濕了茶幾，想來它恐怕已經開端在腦補這份回鍋肉的甘旨了。

肉燉好以後直接撈起來晾涼切片，接著是薑蔥蒜等輔料，然後便能夠燃燒熱鍋開炒了；沈一賓感遭到鍋已經熱的差未幾的時候，伸手取過中間的小碗，將剛纔已經熱好的醇厚菜油倒入鍋裡，斯須以後一股特彆的香氣漸漸分散開來，引得哈兒又開端流口水了。