第一步望，顧名思義就是先看菜肴的成色，也就是俗稱的看上去好不好吃。

一陣動亂過後。大廳裡重回溫馨。周文建見四周人都麵帶沉迷惑與期盼，曉得大師都在等候著答案。

馬輝倒是自顧自地“表揚”起了韓香玲：“小韓徒弟說得挺不錯的，實際知識充足，不過較實在踐不敷，隻曉得背書。”

周文建本想評價兩句，想來想去卻發明找不到合適的字句。他難堪地看了看世人，目睹著很多人已經眼巴巴地望著兩盤菜，再拖下去估計這菜就要涼了。

因而，周文建隻好說道：“小韓和馬徒弟的闡述都很出色，如許，我們直接試吃，讓大師來評一評。”

他當即起家探頭，先是聞了聞韓香玲的辣子雞。果不其然，在大量的椒類和調料品的兩重加持下，辣子雞不成製止地被麻辣所充滿。二者的連絡，勾起了周文建身為川人的味蕾。確切香，還是故裡的香。

門口的世人早已躍躍欲試，有人乃至連筷子都找了來。其他冇拿到筷子的，也在四周尋覓筷子盒，現場不成製止地呈現了一場小動亂。

但見二者劍拔弩張之氣勢，這一場比賽，怕是不管如何都要分出個勝負來了。

菜肴的評比講究個“望聞論品”。

見兩人同時做完，充當臨時評委的周文建看了眼牆上的掛鐘，冷靜計算起了時候。

大師聽周文建這麼一說，竊保私語著。有說韓香玲的菜夠辣，這纔是辣子雞。有說韓香玲的那是配料堆出來的，炒菜的時候就嗆人，還是馬輝的香，五味都齊了。

普通正規的大中型比賽裡，這一步是安排在首項，為的是便利評委以此為參考。

本著密斯優先的原則，馬輝讓韓香玲先行闡述。韓香玲卻當是馬輝不懂如何表述，而要讓她先講，好有個模板作為參考。

反倒是雞肉以及蒜末等食材本來的香味占有了首要的味覺感受。

“我冇甚麼特彆想說的。”馬輝聳了聳肩道，“辣子雞在川菜裡確切是以辣為主，但在疆菜中，辣子雞並不是一味尋求辣味。辣當然首要，但過量依靠於辣椒和調味品的異化就過了。我對疆菜的辣子雞瞭解就是，在原有的麻辣鮮香根本上，融入其他四味，入口酥香脆爽。回味時餘香與辣味交叉。但麻而不木，辣而不燥才為上等。至於製作上，與通例的辣子雞製作體例並無二異，但我在調料品上挑選少放，好保持食材的原汁原味。”