蒸穀米的稱呼因地而異，四川稱火米，廣東稱熟米。

浙江台州地區農夫至今稱粳米為“糤”，還儲存宋以來的口語。可見朝鮮的蒸穀米加工技術很能夠便是在宋朝的時候傳入，當時是作為朝鮮的“外來詞”接收到朝鮮語中去的。

朝鮮學者一篇論文觸及朝鮮當代也有蒸穀米，附帶提到蒸穀米發源於印度，但也冇有指出印度汗青上甚麼時候起已有蒸穀米[5]。倒是該文提到朝鮮的蒸穀米，英語拚音寫作tchin-ssal，這一讀音引發筆者的興趣，因為這恰是漢語“蒸糤”的譯音。

吳王夫差讚美越國的稻種是嘉種，說：“可留使吾民植之，因而吳種越粟，粟種殺而無生者，吳民大饑。”這段故事隻提到越王用心將穀種蒸過，使其喪失抽芽力，成心製造吳國的失利。