切魚片。

“甚麼？大哥竟然還要開端教門徒了？”

李夜左手掌控，右手拿刀，隻見他將刀往內裡一送。

“啊……嗯嗯！我去拿！”

“啪！”

“嘶！”

“額，大哥會不會底子就不曉得魚生如何做，現在隻是在強撐？”

好的魚生，每一片的厚度，都要在0。5毫米的厚度。

“冇事。”

趙亮有些迷惑。

再順著這一道劃痕，將魚皮下壓著扯開。

才氣讓人真正享遭到爽、滑、嫩的口感。

“十四樓臨時未發明蹤跡，隊長，我們全都搜尋完了，就連樓頂也仔細心細看了一遍，冇有發明‘逃犯’的蹤跡！”

“查過門口的監控，他確切是冇有出去，如何能夠不翼而飛？”

而此中，刀工就是重中之重。

“拿盤子來！籌辦裝魚肉！”

盤子裡擺著一層厚厚的冰塊，而切好的魚生，就是放在這冰塊之上。

金正陽咬著牙，向恒誌遠包管道。

如許的魚生，就連譚立新大廚，也冇有這個功力做到。

魚皮就被措置潔淨。

這一陣的呼聲，引來了中間的廚師諦視。

三秒！

趙亮拿了一雙筷子，籌辦將切好的魚生，一一擺在盤子上。

他驚奇地後退了一步，用手指著案板說道。

而李夜卻揚身教幫廚趙亮，這不是打本身的臉嗎？

趙亮目光緊緊盯著，臉上是壓抑不住的讚歎。

這一塊魚塊，就是魚生的最首要質料。

力道、方向、速率，三者都達到完美狀況，纔有能夠將魚塊從身上切割下來。

隨後，答覆道。

隻聽到低低的一道聲音，而李夜連頭都冇有抬起，直接持續又說道。

“九樓暫未發明蹤跡！”

“盤子來了。”

一樓樓的排查，卻讓恒誌遠臉上的笑容越來越淡。

太強了！

經理到底是從那裡找到一個如許的妖孽！

他夾起一片，廚房內的燈光照在這一片魚肉上。

這一步，如果刀工不敷，直接就會把魚的肋骨剃下來。

每一步都非常的關頭。

李夜叮嚀一聲。

最後如果露餡了，那可真是得不償失。

選料、放血、刀工、配料、擺盤。

趙亮的眼睛刹時亮了起來，倉猝答覆。

李夜一手按住魚頭，彆的一隻手拿起菜刀就從魚背滑落。

“三樓暫未發明蹤跡！”

“竟然能直接用刀把整一片的魚鱗切成片！！”

而趙亮彷彿方纔大夢初醒，癡鈍了半晌。

隻見刷刷幾下，一麵魚的魚鱗就被片落。

“二樓暫未發明蹤跡！”

“彆走，過來！”

冇有好的刀工，魚肉冇法達到最好口感。

或者會殘存魚肉在魚骨之上。