二十七娘說道：“可不是，屠宰場那邊，每天往玻璃河裡扔多少下水，那就是不曉得做法。”

接下來就是用飯，一莊子的人，八娘二十七娘蘇油坐成一桌，其他管事莊頭們一桌，農夫一桌，工人一桌，婦人娃子一桌。

另一名婦人便說道：“你說我們是有多傻？一年見不著幾次葷腥，萬冇想到之前丟掉了這麼多好東西。”

教廚娘將腰花斜切花刀，牛肝斜著切薄片後，幾次沖刷掉大要的粉糊，用細紗做了個紗篩，翻出莊裡藏有的葛粉，研碎過篩，勾成芡汁。

說完飛了蘇油一眼：“名如其人，小小年紀，忒世故！”

二十七娘給他挑了一塊牛腸：“就你機警，小孩子好好用飯！”

蘇油心中一動：“我有個設法，想和兩位商討一下。”

然後又有人笑道：“姐姐你怕是想多了，客歲莊外來了幾個夔州府官田莊的流民，我見著實在不幸，便將一副豬內臟與了他們。冇想到他們就在我房外烹煮起來，那味道我的天，被我轟得遠遠的，積德倒行出罪惡來了……”

蘇油忍不住偷偷笑，低聲對二十七娘嘀咕道：“你這莊頭在偷換觀點，剛開端明顯說好是受罰的，一轉眼便變成犒賞了。”

接著就是第二件事，找醬。

醬這東西，是中國人食譜體係中首要的一環，實在就是由穀物和豆類發酵產生的穀氨酸帶來的美味和其他物質異化起來的具有奇特香氣的調味品。

然後用淋油的行動代替炒菜，將事前煮好的牛腸，牛肺片，牛頭皮薄片放到笊籬裡用滾油淋幾遍，擺放到幾口大陶鍋中，澆上牛肉湯煮起來。

史大端著大碗在男人的兩桌來回號召：“明天牛肉管飽！大師夥要記得主家的恩德，老四我就見不得你那摳搜勁，夾一筷子還抖兩抖乾啥？一筷子都放碗裡不就得了？”

蘇油從速擺手：“這肝腰合炒就算了，吃的是個鮮嫩勁，涼了再熱就冇法吃。史大你如許，那邊湯頭你盛上三罐，然後各種牛雜各湊成一盆送去給長輩們，奉告他們將湯放碳爐上，現燙現吃。吃得差未幾了，生肝片下鍋，然後按這節拍……”

成果隻在牆梁上找到幾個稻草包裹的豆醬包，想了想蘇油還是放棄了。

一群人圍著幾個灶台邊饞得直打轉，莊戶人家那裡見過量大的世麵，娃子們兩眼盯著鍋裡翻滾的食材，不住拿袖子擦著嘴角。

這個做法還是之前村裡的白叟教給他的，不過對他來講，彷彿除了拌毛肚，也找不到彆的用處。