把豆瓣做好，就要等著日曬夜露了，每天太陽出來前攪拌一下，大抵要曬個半個月還要謹慎著不能進了雨水。期間鄭氏已經把摸來的螺獅加上剁椒炒了讓方貴揹著揹簍先沿著城根叫賣，還真有很多人買了吃個別緻，一天竟然能賣上一兩百個銅板，畢竟夏天忙完男人們都樂意小酌幾杯，田螺賣的也不貴，摸上幾個銅板就夠下酒菜了，味道也實在的好。

每天的量多了，光靠方貴本身下河去摸已經是不敷了，就這幾天方家一家子除了老太太王氏都下水摸田螺去了。方笑笑跟方安鄭氏建議說讓村裡的小孩去們去摸，摸來了幾文錢收上來，田螺魚蝦都不限的，徐家灣村莊不大，也冇有甚麼富戶，一年也吃不上幾次肉，田螺是水裡順手一抓的東西，但是換來的是實打實的銅板，能買肉買糧，再加上半大小子最是拆台的時候，整天追雞攆狗，讓他們去摸了賣了上交一半本身留點能夠買飴糖吃，那裡另有不承諾的事理，都鼓足了勁的往河邊跑，如許倒是讓村裡溫馨了很多。

等豆瓣醬曬得差未幾的時候了，把剁椒加上鹽，這個鹽不能放少的，不然會酸。曬好的豆瓣撈出來放進剁椒內裡，再把剁椒豆瓣攪拌均勻，豆瓣醬纔算做好了，將豆瓣醬裝入一個能夠密閉的容器中，放上一兩年都冇有題目，越放越香的。