紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的服從，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。紫蘇炒田螺是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係。首要用料有田螺、紫蘇葉，另有少量辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不但能夠撤除田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的美味，入口時能咀嚼到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。聞說炒田螺最後是從順德傳入廣州的，但當時人們並未曉得利用紫蘇葉炒田螺。固然他們嘗試過利用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能撤除田螺的泥腥味，實令人有美中不敷之感。厥後，泮塘一個叫李細蘇農夫偶然中發明瞭用紫蘇葉炒田螺能夠撤除田螺本身的泥腥味，因而這個彆例就很快傳播開來了。不久，人們再加以改進：在田螺下鍋前先用油撈一下，然後再下紫蘇葉炒，如許更能帶出田螺的美味。因而乎，和味炒田螺逐步成為了廣州人所愛好的一道特性美食。對於對吃有著非常的固執的方笑笑天然是不會放過的。

倒是鄭氏被方惠的利落弄的有點發楞，方笑笑疇昔替鄭氏接了銀子推了推鄭氏說，“娘，還愣著乾嗎呀，另有這麼多菜冇做呢，爺和爹他們快返來了，”鄭氏纔回過神從方笑笑手裡搶過銀子謹慎翼翼的放好了笑的牙不見眼，一兩銀子在方家那是钜款中的钜款了。

看著熟了方惠不等鄭氏把菜端走就搶著說本身端，讓鄭氏先忙，方笑笑瞥了瞥冇有說話，內心曉得這是方惠想本身嚐嚐味又不美意義直說。公然，等方惠再次回到廚房的時候態度較著不一樣了，時不時看方笑笑兩眼。厥後思慮了半天還是開口說，“嫂子，笑笑，我跟你們籌議個事吧，”“自家人，籌議啥你直接說，能幫手的嫂子絕對不會推讓，”鄭氏曉得必定和方纔的菜有關，但是詳細卻想不到方惠要籌議甚麼，擺佈不過一盤菜，螺獅紫蘇也都不算精貴東西。

方笑笑皺了皺眉冇有說話，挎著籃子進了灶房。“娘，我去采了紫蘇葉子，我們把田螺炒了吧。”方笑笑對鄭氏說道。“哎喲，笑笑，紫蘇是藥材，並且那螺獅土腥味重著呢，炒了也冇法吃的，白的華侈油鹽”鄭氏還冇開口方笑笑二姑方惠就接嘴道。“那丫頭鬼點子多，之前纏著我做了幾道菜味道都還不錯，公爹的掌櫃的還出錢買方劑呢，”聽方惠這麼說鄭氏不樂意了，固然本身也是這麼想的，但是鄭氏是個護犢子的脾氣，自家閨女本身說行，但是彆人說是不可的，以是也不管真的能不能吃，便帶著些許對勁跟方惠誇耀道。“笑笑這麼短長呢，”方惠不如何信賴的嘀咕，隻覺得是鄭氏誇大了說的。