將油燒熱，放入薑片、蒜泥炒香，再放酸菜絲和剁碎的野山椒，加適當清湯燒開，將魚頭和魚排放入煮到美味熬出來，再將醃好的魚片逐片放入湯中，半晌魚片煮變色後，放入適當的調味品，用湯盆盛出，最後將少量的熱油澆在魚片上。