老媽一說醬塊字，馬小東才恍然想起，本來是做大醬。要說東北人，絕對離不開的兩樣食品一個就是夏季的酸菜，另一個就是夏天的大醬。這兩樣是東北人鄉村餐桌上必不成少的兩樣。

下醬的時候，把風乾了半年的醬塊子翻開，有些會長毛，或者蟲，都冇乾係，用水洗潔淨就好，用一個小瓦缸，按照本身醬塊子的多少，摻入必然量的水和鹽，比例約莫是水3，鹽和醬塊子是1。

醬缸的發酵是耐久的，這個時候將近一年擺佈，直到大醬被吃潔淨。大醬的吃法有很多，普通都是直接沾著吃，小蔥，香菜，青椒，黃瓜，小白菜，水蘿蔔……等等很多蔬菜都能夠蘸醬。

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但是期間必然要重視，不要讓雨水出來，不然醬缸裡會生蛆，當然，生蛆也冇事兒，大醬還是能夠吃，並不遲誤食用，對人體並冇有壞處。柏楊把中國人比方成醬缸內裡的蛆，說中國人隻會在醬缸這麼一個小六合裡爬，還相互亂拱。

直到豆子都被烀的柔嫩變色，一碰就碎的程度纔算完事兒，烀完的豆子，需求用‘醬杵子’搗碎，這但是一件力量活，一大鍋的黃豆全碾碎，可不是見輕易事兒，即便是體力好的人也會累的滿頭大汗。

兩小我吃的爽了，班裡的其他同窗看著坐在爐子中間吃火鍋的兄弟倆，再聞聞這滿屋子的香味兒，戀慕的悄悄吞口水，看看本技藝裡的飯盒，平常風俗的飯菜，這一刻如何感受這麼難吃呢。

回到家裡，剛一開門，俄然滿屋子的水蒸氣鋪麵而來。“媽，你在乾嗎？如何這麼多水汽？”看著家裡如臨瑤池的景象，馬小東迷惑的向正在燒火的老媽問道。

搗碎的黃豆，脫成一塊塊長30厘米寬15厘米，高15厘米擺佈的長方塊。這就是所謂的‘醬塊子’了，脫好的‘醬塊子’要緊實，再用潔淨的白紙包裹起來，必然要包裹嚴實，不然會生蟲子，當然，生蟲子也冇事兒，並不遲誤利用。

做大醬實在很費事，起首要把黃豆遴選出來，不能存在臭豆或者腐臭，乾癟冇有成熟的豆子。遴選出來的豆子，用淨水洗潔淨，然後放在大鍋裡烀，這是一個非常破鈔時候的事情，普通要烀上一小天，少說也得三四個小時。

馬小東當然不能說本身和小丫頭在課堂裡纏綿了，以是隻能隨口扯談，“哦，清算衛生了，烀豆子乾嗎？”

“嘶！好燙，好燙！小哥兒，你這體例太好了，這麼吃真好吃。”班級裡的爐子上放著一個不鏽鋼盆，裡邊是翻滾的湯水，一股股水汽升起，滿盈著滿屋子的香味兒。