“實在，要說中國最好的藝術，並不必然是書法或者戲曲，照我看，是飲食。乃至，天下上幾個飲食大國，最高階的藝術，也是它。”

這個香料，就是孜然。它傳出去的汗青，能夠追溯到1800年之前。那是漢朝初年期間，它竄改了漢朝人的味覺體係，今後紮下根來。孜然本來能夠生吃也能夠熟吃，目前活著界各地，用它的體例各彆其趣。比如在印度，它就是調和咖哩的首要質料之一，但在中國，主如果用在肉串的燒烤之上。

而這位教員，這些前提都具有。何況，本地美食的百姓，對本地的菜品，最有辨彆才氣。就像故宮裡的文物鑒定師，他們每天看官窯，以是到文物市場，隻需求一眼，便能夠判定那是否正宗。

比如在中國這個把飲食當宗教的國度，食品的支出比例，會比西方人更高。西方的飲食，大不了是牛排魚子醬之類的東西，法國菜冬子冇如何吃過，但他信賴，淺顯西方人，也不成能每天這麼豪侈。以是，從西方人淺顯餐食風俗來看，一頓飯支出幾十塊群眾幣的代價，就已經很能夠了。

“如許順滑，除了火候與肥瘦外，另有它在醃製時，插手了本地凡是不消的質料。”

但更短長的，是廚師本身。他們既是美食的製造者，也是合格的觀賞家。他們不但能夠吃出一個菜品的好，還能夠說出，它究竟幸虧那裡，為甚麼這麼好。

“那你也是在說我貪吃咧？”老者這一反問，兩小我都笑了起來。

冬子不得不承認，他的觀點，很有壓服力。但是，把廚師當作最高階的藝術職業，他從直覺上，還是轉不過這個彎來。因為，他本身，並冇有高大上的風俗。

但冬子冇有那麼高的抱負，他隻是感覺，飲食自在這個觀點，更合適淺顯人。

第三階段，就是對烹調伎倆的尋求。比如食不厭精，是對食材措置的要求；比如燴不厭細，是對烹調邃密化的要求。從陶器退化為鼎，對食品蒸煮，上升到政治層麵。

冇體例，竟然人朋友陪著用飯，冬子感覺明天真是個好日子。出來後，老者竟然很天然地往劈麵的椅子指了指，冬子也就天然地坐下。

菜很簡樸，就是盤子內，幾串羊肉，再加上麵前的一碗然麵，一杯藥酒。

孟子說：魚，我所欲也；熊掌亦我所欲也。對植物性食材的尋求，讓人類的飲食文明進入第二階段。

“那麼，題目來了，締造者與賞識者最多的藝術，履用時候最長的藝術，它的產出量是不是最大的？”