“這個比較龐大，明天也不成能給你一一說清楚。但是，幾近任何調料，都能夠算作藥材，這是從廣義上說的。熟諳一個調料的味型，這是廚師的根基功。但熟諳它的藥理，也是必不成少的。比如我們常用的丁香，是溫性的，能夠調度脾胃的服從，這是作料，也是藥品。比如我們平時用的調味品，桂圓，它是大熱的，不是每小我每個季候都能吃。血壓太高的人，吃它，會出事。夏天，新奇的，不能吃多了，吃多了，會激起痔瘡，這事，蘇東坡就糟過。”

這類大事理，老爺子曉得，冬子能夠聽不出來。因而，他舉例申明。

“那相剋呢？”

但哪一種色彩的五形屬性與味型，以及它們感化在人體身上的臟器，各有甚麼對應乾係呢？比如，青菜色彩是綠的，它首要感化於甚麼臟器？哪種綠青是安康的，燒出哪種色彩，是最好的？實在中醫學與易理相通，與廚藝也是相通的。

“甚麼足矣足矣的，讀過幾天大學，就轉起文了。”老夫人打趣到，大師過年說了些閒話。

“深得很。我跟你說，還是以火鍋為例。你看，火鍋大抵上是屬火的，也就是起著對心臟的亢奮感化，以是，大師吃的時候，顯得很鎮靜。但是，以上麵的實際，過於利用辣椒，紅色為基調的東西，加上如此之燙，心臟倒是歡暢了，但肺，豈不是要遭到毀傷？火克金嘛，對不對？”

頂了天的奇蹟，這是甚麼觀點？

他現場教給冬子一個口訣：“從大姆指到食指到中指到知名指再到小指，所對應的臟器，彆離是心肝脾肺腎，你背這個口訣時，能夠讓這呼應的指頭合起來，加深記記。你跟我背吧：心肝脾肺腎，火木土金水，紅青黃白黑，夏春到秋冬。記著，脾的季候是長夏，也就是夏秋之交，這就行了。”

過了好一會，老爺子把懷裡的外孫女放在地上，纔開端說第二段。