羊腿，大師都不會叫錯它的名字，當然，前後腿還是有辨彆的，這事，隻要廚師或者老門客才明白。後腿的肉比較多，但是就肉質而言，前腿更加肥嫩。普通合適製作烤羊腿或者手抓羊肉，那種大口吃肉的感受真的是太棒了!

平時，冬哥都主如果請兩位教員說，本身最多插話，或者參與會商。但輪到老闆本人，像上課一樣伶仃談一個話題，這還是比較新奇的，大師集合了精力。

說到這裡，辦事員中，有位平時打荷的男生髮言了：“陳總，我在河南打工時，當時包工頭請我們吃了一頓羊蠍子，好吃得很，它是甚麼部位的呢？”

“當然，很多人追捧另一個東西：羊鞭。”

這天，冬子提出要開辟菜係，兩位徒弟卻不曉得，他所說的重心在那裡，固然冬子幾次作了申明。但是，能夠因為冬子表達體例有題目，還是徒弟的瞭解有題目，歸正，大師越說越胡塗了。

兩人相視一笑，竟然在默契中，達成了共鳴。對了，前一次他們結婚時，丁哥丁嫂就說過，劉大師，在武漢開了一家大型旅店，他們還去住過幾天。這不恰是好機遇嘛，把許玫和小樊送疇昔，培訓一下，不管成果如何，起碼也長見地了。

聽燕子這麼說，冬子問到：“你說的後盾團，是甚麼意義？”

辣子蒜羊血是陝西省鹹陽等地區傳統名菜。冒好的羊血撈在碗裡，不需求很多湯，加各種調料便能夠吃了。羊血鮮嫩，加上辣子蒜和醋，味道美極了。羊血粉絲湯也非常受人愛好，特彆是在酷寒的夏季來上一碗，彆提多舒暢了。

有一個部位，大師不太重視，也很少有人傳聞過。但是，它做出來，也很有特性，那就是：尾龍扒。

羊血和豬血,鴨血的服從都差未幾,但是羊血吃起來會更香嫩,口感更爽滑一些。

好的純羊血隻要鹽、水、純血三種物質構成，有點像果凍，但比果凍勁道一些，細嫩，非常好吃。

我隻能說我曉得的，我不是植物學專家，也不是畜牧獸醫，我隻是個半路削髮的廚師。”

“前些天，李教員給大師做了肥腸粉，大師感覺好吃吧？”

有的廚師，最喜好的是羊霖肉，製作起來很費事，並且肉質相稱好，它另有三個吉利好聽的俗稱：羊元寶、和尚頭、羊肉人蔘，是羊後腿上的一塊肉，在腿前端與腰窩肉附近處,呈半球形,纖維緊密,肉外有三層夾筋,肉質瘦而嫩,普通更多的人喜好叫它“元寶肉”。適合燒烤、香煎、油炸。

喝了酒的人輕易說實話，官員們的保密認識也不必然那麼強。但是，他們不說。申明，他們能夠真不曉得。