“李時珍的《本草綱目》，估計你冇讀過。我給你發過來，你詳細讀一下關於羊的篇章，一個廚師，如果以它為主業，就不成不知。”

這隻是指的鴨肉及脂肪部分，老爺子還把他平生所彙集的，關於鴨子身上彆的部位的偏方，給冬子傳了過來。老爺子說得客氣，讓冬子僅供參考。但冬子曉得，官方所謂的偏方治大病，這又是一筆寶貴的財產。

從植物蛋白到植物蛋白，是我們明天中國人餬口竄改的一個首要參數。之前吃肉的少，是因為那些獨一的糧食，用來填飽肚子就行了，如果拿它來當飼料，就有些豪侈了。哪怕要用飲料豢養，也得是那種轉化率高的。

看到這些，冬子才感慨到，一入廚房深似海，不知知識如此多。從中醫到西醫，齊老爺子傳給他的，那裡是知識，清楚是他平生研討的精華啊。

至於外來的鴨種，要麼是它發展週期短，肉的轉化率高，要麼是操縱它產蛋量大的特性，總之，是以數量為標準的。

在厥後，李時珍在書中，也記敘了另一種羊：黃羊。在明天，那但是內蒙最聞名的美食了。在西安的時候，有人也掛起招牌，冒充黃羊來賣。

李時珍說：熱病、天行病和瘧疾後食用，必然會發熱致危。妊婦食用了，會使子羊肉女多熱。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角羊都有毒，食用害人，食了會生癰。中羊毒後，喝甘草湯便可解毒。若用銅器煮羊，食後則使男人損陽，女子暴下，物性相異如此，不成不知。與蕎麪、豆醬同食，則會激發舊病。同醋一起食用則傷民氣。

明天的糧食產量，幾近達到了人均每年一千斤的程度。而普通人的口糧，大抵隻需求一年三百斤。多餘出的三分之二，用來釀酒或者作飼料，轉化為植物蛋白，纔有明天這豐富的餐桌。

冬子的父親身從烤羊肉起，就重視羊肉的質量。到肉聯廠，有一部分羊肉是西北來的，有一部分是本地的。他普通都遴選西北的羊，這一點，冬子也對峙到現在。

防治懷胎疾病：鴨肉因性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，有清熱涼血、祛病健身之服從。分歧種類的鴨肉，食療感化分歧。

“我們食用一個食品，如果不曉得它的藥性，不體味它對人體的服從，阿誰廚師，就是半個瞎子。”

燕子在白沙洲市場挑鴨子的時候，著首要辨彆建昌鴨與大餘鴨的分歧。用她的話說，江西大餘離武漢近，在武漢市場上，就有很多鴨子是從那邊過來的，這也是個傳統種類，體形也差未幾。並且，有個彆公鴨，頭部也有茶青色的毛，如果是內行，也把它當作綠頭鴨了。