“喲，旻丫頭，你來趕大集啊，這年過得順暢不？”盛起鍋剛做好的過油肉，虞姐是一邊說著話，手底下的行動涓滴冇有減慢，三下五除二的幾刀就切了一個圓滾滾的大茄子，籌辦和開水燙過剝了皮，又用手擠抓爛後的西紅柿饢擱在一起炒成澆麵用的鹵汁。

“虞姐，打工的事俺和家裡說了，但是俺姥娘不信，這不，俺趁明天這個機遇，就把我姥娘和姥爺給帶來了，你幫我和他們說叨說叨，彆讓他們曲解俺。”

充當接待的婦人圍著一條沾滿了油漬的半身圍裙，一隻手拎著一塊抹布，另一隻手端著裝著剛從桌上清算下來的碗盤。[e=《再活一世之落拓的餬口》]

洛老夫套好牛車，一行人順指洛瑜旻的指導來到了她打工的那家小飯店。

過油肉是南北飯莊裡的一道奇特的吃食，也算是招牌菜了，常常有首要的客戶來時，虞姐總會親身下廚炒上一盤過油肉，然後再親身奉上桌。

用料極其簡樸，但是步調卻有些龐大。先取扁擔肉（俗稱通脊或是柳背，位於豬脊椎骨上的長條形肉，以情勢扁擔而定名，該肉質細緻，纖維短，最合適旺孔殷炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切生長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片，近似於平行四邊行，再用打好的雞蛋液抓勻，醃製則是用黃豆醬而不是鹽，然後再加下水澱粉，再抓勻，最後拌上一點香油防乾，安排1～2小時醃入味。

因為過年，飯店的廚師和辦事員也都回家了，這的人都風俗了過了正月十五元宵節後再返來，以是初二開業那幾天都是虞姐一小我忙裡忙外，幸虧這個時候來飯店用飯的客人也未幾，一小我也不至於太累。

“過了個年，嘴巴就象抹了蜜似的，這冰天雪地的，這一上午可凍壞了吧，去把你姥爺姥娘帶來，中午就在俺這隨便吃上點吧...”虞姐自但是然的說道，她曉得洛瑜旻在自個飯店裡打工但是一向瞞著二位白叟的，但是眼著這孩子就在這做了快三年了，如果不說明白，到時候這錢的來源說不明白啊。

過油肉是晉西北首府幷州府最為著名的一道美食。

當用來做鹵汁的配料全下鍋後，加下水，蓋上鍋蓋，虞姐洗了手就隨拉著洛瑜旻一同走出了廚房。

小飯店隻停了兩天業，不過就是大年三十和正月月朔這天，初二就開了門。也不知是冇有親人了，還是無家可歸了，這些年的春節虞姐都是如許過來的。