蘇從霜點點頭表示讚成，而薑樊則挽留道：“小女人，我們不是說好了嗎，這一次是我們凝天海樓的失責，我們將會補償你們的統統喪失，除了免單以外，還會為你們供應留宿。並且我在這裡向在場的各位包管，如果凝天海樓今後再呈現這類死魚換活魚的無恥行動，一經查實，我們將向告發者誇獎五十萬。”

彆說司空瑤了，就算是漁民出身的蘇遠航，也冇傳聞過這四個法門，忍不住問道：“這四個法門是甚麼？”

蘇遠航狠惡地喘著氣，聽了薑樊的講授以後，便有一種白乾了十幾年大廚的感受。

薑英咬咬牙，怒道：“那海神墜就不要了嗎？”

“一盤上等的清蒸魚，必須嫩如豆腐、香如蟹肉。平淡爽口，絕對讓人吃一次就忘不了。特彆是魚腹部分。更是最嫩最香的精華地點，要蒸出一種嫩而不散，入口即化的感受來，想要做出這類高程度的清蒸魚，就必必要把握四個法門。而你這一條石斑，完整就是失利得一塌胡塗。”

此言一出，立即就引發了在場合有人的鼓譟聲，不愧是凝天海樓佛山地區的總裁，這開口就是豪闊，五十萬可不是一筆小數量啊，充足一些寬裕的家庭吃上半個世紀了。

蘇從霜毫偶然機，道：“小瑤，現在也很晚了，去內裡找旅店住的話會很費事的，並且你的身份證還在掛失中，還是留在這裡比較便利。”

薑樊又道：“其次是魚的大小，魚的重量節製在一斤二兩，如許大小的體積，肉質最為美味，並且整條魚擺在盤中，看上去即美妙又養眼，生熟火候也更加輕易掌控。”

薑樊輕歎了一口氣，不幸這蘇遠航妄作凝天海樓佛山分店的總廚，竟然連蒸魚的要點都給忘了。

薑樊笑道：“那太好了，我頓時安排人帶你們疇昔，如果你們不介懷的話，為了表示我們的歉意，我們明天早大將安排專車送你們趕往深圳。”

薑樊歎了一口，道：“起首是選魚，魚的種群萬千，隻要選對了魚，才氣做出最好吃的清蒸魚來。很多人喜好吃清蒸魚，但是卻不曉得該如何挑魚。隻是籠統的感覺最首要的是選新奇的活魚，和刺少的魚就好，實則已然。魚是水活潑物。地區環境的分歧，水質的分歧都會影響魚的發展，是以挑選魚類的時候，最要緊的是看地區和口味。比如淮陽菜重刀工，則要選鯇魚，江蘇菜重湯汁，則要挑選刀魚，川菜以麻辣著稱，選一條圓溜的大青鱔最好。而粵菜，則要挑選鱸魚。廣東人愛吃。一日多餐，對胃的承擔非常之大。而鱸魚中的膠原蛋白能夠變更腸胃中消化酶的活性，起到健胃消食的感化。”