唐元開朗地開口大笑起來，歡聲道：“喜好就好，喜好就好！”

明合酒家的龍蝦摒擋，絕對是把一物多變這個詞歸納得淋漓儘致，彆覺得單調的食材隻能吃到幾個不痛不癢的味道，光是菜單上三十多種龍蝦做法彷彿充足震驚門客了。

烹製龍蝦有一點必須重視，除了和統統蝦摒擋一樣，在摒擋之前必須剔除蝦線，還要重視給蝦去腥，冇有去腥的龍蝦烹調後會變成噁心的玄色，味道腥臊。龍蝦去腥的步調不難，起首將蝦腹朝下，扳起尾部，用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，跟著筷子的抽出會排擠一道有異味的液體。

活著界範圍內，龍蝦的種類有幾百種之多，此中大部分發展在北美地區，著名的大多數是加拿大、美國和澳洲龍蝦，它們大多在冷水和溫水中長大，顛末水的打擊而保持肉質的鮮嫩和q彈。龍蝦根基上冇有神經，以是在宰殺的時候並不會產生毒素。

焗炒燴蒸樣樣精通，最新奇的莫過於蜀香泡椒龍蝦和豆花龍蝦，店裡頭的川菜大師將美國食材與中式烹調完美融會，乾辣椒的鋪墊讓人過癮實足，吃完還不忘回味指尖餘味。

看著一盤盤精美的龍蝦菜肴，司空瑤這才曉得明合酒家長盛不衰的啟事，這和明合酒傢俱有極其薄弱的廚師資本密不成分。

司空瑤在海鮮區逛了一圈以後，便找了張桌子坐下，悄悄等待著唐元大師的龍蝦摒擋。

而摒擋也講究創新創新，在根本摒擋之上，也有泰式酸湯焗龍蝦、椰汁咖哩龍蝦、三杯九層塔龍蝦煲等等這些別緻玩意兒更誘人想要去一探究竟。

唐元笑道：“小女孩，老伯我做的摒擋如何樣？”

唐元將龍蝦每一個部位都予以操縱，龍蝦鬚中的粉嫩細肉也被唐元取了出來，加以甘藍和玉米製成繁複的沙拉。雖是繁複，實際上卻好不簡樸，唐元以精準的食材用量搭配出最均衡的口感和色覺打擊，渾身披髮著引誘的氣味，剛端上盤其氣味就能攻占人的心房，將之完整捕獲。當咀嚼著龍蝦的肉時，蔬菜的爽利口渴加上龍蝦那稀釋的鮮美在嘴中綻放時，你則會心甘甘心腸膜拜在它的衣裙之下，心中燃起貪慾，但願能夠永久將這份甘旨緊緊占有。

再來是廣東的精華，粵菜。上湯焗是粵菜裡最傳統的做法，鮮美濃稠的雞湯與龍蝦肉的細緻碰撞出的難以健忘的粵式味覺體驗。老雞、肉排、豬腳、肚肉、板根下鼎炒至熟，倒入沙鍋中，加水、冰糖、老抽熬煮出來的極品上湯，精華在於上等品格的火腿調味。其烹製工藝比較龐大，成品具鮮、嫩、爽、濃香入味，光彩素淨，並具有較高的營養代價，是一道風味好菜。