司空瑤笑道：“你終究明白了，以是肯傑森?安德魯才說這個黃油的打發一點乾係都冇有。不過要重視的是，這類體例固然能包管斑紋不消逝，但必定冇法獲得斑紋非常清楚的曲奇，因為彆忘了，黃油的過分打發，也會增加麪糰延展性的，如許獲得的麪糰，延展性必定不會太低。”(未完待續)

司空瑤搖點頭，道：“不是如許的，實際上真是因為阿比蓋爾的黃油打發得太好了，纔會產生這類事情。”

“糖份？”伊連這會兒更加猜疑了。

司空瑤應道：“除了黃油的打發，彆的幾點，在我們拿到一個曲奇配方的時候，實在是已經肯定了的，一樣的配方，麪粉種類、含水量、烘焙溫度都是一樣的，但是，為甚麼一樣的方劑，有的人就能烤出標緻的曲奇，而有的人做出來的曲奇，斑紋卻永久不清楚，這也是最關頭也最輕易忽視的一個題目。”

“餅乾麪糰的延展性？”伊連在台下不解地問向司空瑤。

伊連還是不明白，眉頭將近擰成一把了。

伊連恍然大悟，道：“我懂了！如果冇有正視這一點小小的糖粉，而利用了細沙糖來代替，或者利用質量不過關顆粒不敷細的糖粉的話，那麼麪糰的延展性就冇法均衡了。”

肯傑森?安德魯看著近乎抓狂的阿比蓋爾。內心頭也生出一股莫名的痛苦，冷靜解釋道：“在說出答案之前，我必須先說一說關於餅乾麪糰延展性的一些知識。”

伊連還在思慮著甚麼，而司空瑤已經解釋完了四個身分了。

伊連獵奇地問道：“小瑤，另有甚麼身分會影響麪糰的延展性？”

司空瑤點點頭，道：“是的，第一個是黃油的打發。起首正如我們所看到的，黃油打發程度越高，麪糰的延展性越好，以是，完整的打發黃油，隻能讓曲奇麪糰往斑紋消逝更快的方向生長。”

伊連似懂非懂地點點頭，詰問道：“然後呢？”

伊連不解地問道：“那餅乾麪糰的延展性糾結是如何一回事？”

阿比蓋爾忍著痛問道道：“可愛！公然還是黃油打發得不敷，以是曲奇的斑紋纔會消逝。”

伊連這會兒也明白了，故作老成隧道：“這也就解釋了，為甚麼長時候打發黃油今後，曲奇的斑紋會變得清楚一些，因為長時候的打發使得細沙糖溶解了，起到了糖粉的感化，以是麪糰的延展性獲得了必然程度的降落。以是有的人冒死打發黃油，覺得能夠讓曲奇的紋路更加清楚，實際上隻是因為加快了糖份的溶解罷了。”