烙煎餅不像捏窩窩頭、擀麪條，看看學學就會了，烙煎餅做法與山東煎餅大抵分歧。看著簡樸，做起來也不輕易，一勺玉米、地瓜磨成的糊糊，要在直徑八十公分以上的大鐵鏊子上，憑著一根最簡樸的竹片打磨光滑的五六十厘米長三四厘米寬的竹劈，均勻地推開，烙成一張厚薄均勻、形狀溜圓的大煎餅，同時還要掌控好火候，鏊子三條腿兒，是非不過十公分，鏊子就放在地上，鏊子底下那麼窄窄的空間，燒火要均勻，不能大，不能小，也不能燒偏了，火略微大一些，煎餅糊了，火太小，煎餅烙就不熟。

恰是青黃不接的時候，她空間裡的菜，是想拿拿不出來。

幸虧家裡有綠豆和黃豆固然未幾，好歹有這些原質料，也換換口味，不然滿嘴的鹹菜、大蔥味兒。