林淡把香菜、小蔥、榨菜等配菜切成丁，又把芝麻、花生用油煸炒爆香，入缽捶爛，安排在一旁待用，緩緩道：“您一年到頭隻賣一個菜，客人吃久了便不新奇了，買賣天然冷僻。您點豆腐的技術非常好，何未幾做幾道豆腐菜？我現在教您的這道菜是我從富順縣學來的，叫做豆腐腦，彆名豆花，是豆腐的半成品，滋味卻涓滴不比豆腐差，有鹹甜兩種口味。您這家店緊挨著官道，天南海北的客人都有，北客來了您請他們吃鹹的，南客來了您請他們吃甜的，春秋冬三季吃熱的，夏季放在井水裡冰鎮，吃涼的。豆花本來冇有滋味兒，調味端賴醬汁，這醬汁的種類也很豐富，鹹醬汁有麻辣味、香辣味、酸辣味等等，甜醬汁有蔗糖味、紅糖味、麥芽糖味等等。一碗豆花配兩勺醬汁，隻這一個菜，您便能夠做出千百種口味，等閒滿足任何客人的需求，可不比純真地賣豆腐丸子好很多？何況豆腐腦簡樸易做，賣完了不需三刻鐘便能再熬製一大桶，現吃現做，客人不管何時都能吃到最新奇的食材，豈會不喜好？”

“逮著甚麼了？”林淡翻開簾子一看，頓時輕笑起來，“好，我們中午就吃紅燒兔肉和爆炒榛雞。榛雞肉質細緻，素有‘天上龍肉’的美稱，不管用甚麼體例烹調都甘旨非常。把榛雞肉、仔薑、泡椒、酸菜彆離剁碎，前後投入鍋中爆炒，再彙入半碗淨水燉煮半晌便可成菜。用此法炒製的榛雞，口感鮮嫩，剁碎的骨頭流出濃稠光滑的骨髓，與酸辣的湯汁完整融會在一起，無需勾芡已實足入味，拌著白米飯吃，滋味再暢快不過。”

林淡猶覺不敷，炒完臊子又蒸了一大碗鹹魚，弄了一道涼拌馬蘭頭，還從罐子裡取出一些醃菜一一裝盤，這纔開端做手擀麪。手擀麪煮熟，白粥也熬得差未幾了，大師夥兒趕緊拿出各自的碗筷，等候開飯。

“告彆。”俊偉男人跨上馬，略一拱手。

但很快，林掌櫃就用實際施動奉告他們，隻要技術了得，簡簡樸單的白粥和麪條也能夠成為無上甘旨。她把封存在罐子裡的油渣取出來剁碎，放入鍋裡翻炒，再把焯水的香椿切成丁，彙入碎油渣。香椿的汁水和油渣的油脂相互滲入，化成一鍋濃羹，伴跟著每一個沸騰氣泡的炸裂，爆出一股股奇香。待油渣熬得軟糯，香椿的香味也被完整激起後，林淡敏捷倒入生抽、飛鹽、胡椒等調味料，翻炒數次，出鍋。

林淡擺手道：“我說的贍養可不是那種贍養，你們怕是曲解了。大娘，當年您教我一道菜，現在我便教您三道菜，學上手了便可多招攬一些買賣，再把之前紅紅火火的日子過返來，您說好不好？”她邊說邊把磨好的豆漿用紗布幾次過濾潔淨，倒入大鍋裡熬煮。