齊氏的悲觀並未傳染到林淡。在林淡的影象中，林寶田的兩個弟弟可不是省油的燈，有了難處儘管找哥哥，有了好處悄悄獨吞，非常自擅自利。他們說是替林寶田運營酒樓，卻不見按月送來收益，除非酒樓買賣下滑，需求研製新菜色，纔會低聲下氣地求上門來。現在林寶田“金刀禦廚傳人”的名聲已毀，也算是直接毀了酒樓的買賣，他們能甘心纔怪。

小廚子原覺得這份刀功就已經很了不起，卻冇料林淡竟又拿出剪刀，把花瓣普通的魚片剪成絲，每片剪六至七條，再次堆疊在一起。一根魚骨重新到尾均掛滿絲狀的魚肉，隻這外型就已充足獨特。魚肉已切得如此細，烹調的時候該如何辦？肯定不會被勺子一碰就碎成糊狀嗎？

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“調蛋糊時隻用蛋黃，不消蛋白，如許色彩才都雅。澱粉隻用水澱粉，不消乾澱粉，不然魚肉會起毛刺，水澱粉能包管它的口感更細光滑嫩。”簡樸交代一句，林淡就一手捏魚頭，一手拎魚尾，把切成菊花普通的魚肉放入蛋糊，浸泡均勻，再提起時，統統的魚絲都一條一條黏在一起，往下滴淌著蛋液，品相算不上都雅，但是入鍋油炸以後，統統的魚絲就都散開，一根一根直立起來，果然像一隻金毛獅子。

齊氏是個心高氣傲的人，傳聞若要留下就恰當仆婦，立即便開端清算行李。她說甚麼也不肯淪落到與曾經服侍本身的報酬伍。

林淡一起走一起接受世人的指指導點，內心已做好了最壞的籌算。走到酒樓後公然被掌櫃攔在門外不準進，還號令著讓她們把地契或股分憑據拿出來，不然便要報官。

齊氏盯著那口箱子怔愣很久，終是無法感喟：“去吧。”

彆看林淡說得輕易，實則做起來很難。光是把魚肉切片再改成絲，就已經很磨練刀功，更彆提前麵的掛糊和油炸，調味反而成了最簡樸的法度。油炸的時候，廚師的雙手要緊緊捏著魚頭和魚尾，並緊緊貼著沸騰的油麪，使絲狀的魚肉全數浸泡在熱油裡炸透、炸定型，這類高溫能把人手燙掉一層皮，如果冇等魚絲炸好就把整條魚扔進鍋裡，這道菜便毀於一旦。

林淡略鬆口氣，這才把藏在床底的一口描金紫檀木箱子拖出來，低聲道：“那金刀和菜譜我就給嚴朗晴還歸去了，順道去處老侯爺請辭。”