之前他就傳聞過，六七十年代困難期間，阿誰時候的人吃麪，用飯用的都不是碗，而是用盆。一頓飯的量不是用兩來計算，而是斤。一次吃麪吃一斤，他阿誰時候聽到感覺好口怕。這一斤麵如何吃的下去，阿誰肚子能裝的下那麼多東西嗎？厥後才曉得，阿誰時候吃肉的機遇特彆少，冇有油水，吃再多的東西還是餓的很快。當時的豬肉屬因而瘦肉被嫌棄，肥肉特彆搶手的那種。

一邊燒著水，一邊他就把五花肉拿出來洗潔淨，切成四五厘米大的小方塊，裝在碗裡備用。轉過身，有敏捷的把青椒洗好，放在菜板上，“唰唰唰”幾下切成小片。蒜苗打理起來會比較費事一些。先要掐頭，一把蒜苗拿在手裡，先看蒜苗的葉子的頂端，用手掐去那些泛黃枯萎的處所，然後挑出有些不新奇，焉掉的扔了，最後把尾部那些帶著根鬚的處所全數切掉。用水細心沖刷過後，便能夠切了。不過切之前，楊不一喜好先用菜刀把蒜白部分拍一下，拍平一些。因為蒜白比較厚，如許拍平一些今後，便利入味。蒜苗整齊的擺放在菜板上，用刀斜著切成三四厘米長的段，然後和青椒放一塊。實在回鍋肉的配菜豐富多樣，普通支流的就是蒜苗，實在還能夠用青椒，紅椒，洋蔥甚麼的來搭配。按照小我口味，隨你喜好。因為菜的主味是肉，那一片片亮晶晶的肉。

楊不一稍稍清算了下質料，“咕.....”然後就發明饑餓感就像潮流普通陣陣襲來，肚子都在不斷的抗議了。冇體例啊，固然中午的豆花飯，糖餅好吃，但是那些個東西都屬因而“素食”範例的啊。冇有油水的時候，你會發明餓的特彆快。

回鍋肉屬於大名鼎鼎川菜招牌，冇吃過回鍋肉即是冇吃過川菜。傳聞回鍋肉，發源於宋朝，在明清期間逐步生長成熟。彷彿是清末的一個翰林最後定型的吧。傳聞當初是用來祭奠先人的，以是把肉先煮熟，等祭奠完了今後呢。又重新拿去鍋裡炒了大師吃，以是叫做回鍋肉。彷彿清朝很多當官的都是吃貨吧，川菜中的彆的一個名菜宮保雞丁，就是當時的巡撫還是誰來著的一個叫丁宮保的發明，竟然還用上了本身的名字，因為這道菜這小我的名字傳播了幾百年。

楊不一今後今後煮回鍋肉都是用熱水煮了。水開了，楊不一把切成小塊的人一起倒了出來，然後又加了少量料酒。才下鍋冇多久，廚房裡便能夠聞到淡淡的肉香了。就像美女的勾引，讓本來就餓的他更加把持不住了。趁著煮肉的這會工夫，他已經把白菜洗好了，一會姑息著煮肉的湯便能夠了。