更**的是，這兩個難點還不是最難的處所，最難的是食材入油的那一刹時。因為麪皮極薄，皮凍極易溶解，以是要求廚師要精確把握灶火的火力和烹炸的時候，這個時候隻要短短三秒準，少一分則不熟，多一分則泄漏。

“砰……”

龍晴白了他一眼，回身出了廚房，去寢室幫他找了一件潔淨的襯衫。

遵循這本書的實際來講，人間絕大多數廚師並不能稱為廚師，隻是廚匠。這些人都隻會機器的遵循菜譜做菜，美則美矣，但是卻差了相稱首要的靈性。

寧不凡防備地後跳一步，道：“你彆過來，彆碰我，你的確有惹費事的體質。”

“哦，公然瘦子都靠不住啊。”小瘦子一邊嘟嘟囔囔地說著，一邊往外走，彷彿完整冇認識到本身也是個瘦子。

這道菜的第一個難點在於麪皮包裹皮凍的完整程度，如果包不好，有一絲鬆弛，內裡的皮凍直接碰到沸油，那麼立即就會撐爆，導致失利。

這類措置珍惜食材的小訣竅很少有人曉得。但是就算曉得，能做到的人極其罕見，因為觸及到了一個相稱首要的題目。

這類做法對普通食材來講談不上對錯，隻能說風俗整天然。但是對於一些特彆的食材來講，倒是大錯特錯。

火候是廚行中最首要的兩個觀點之一，做一道菜是用文火還是武火，要燒多少時候，都有嚴格的講究，偶然候一秒之差，味道就會天差地彆。

龍晴好不輕易擠出來的笑容頓時無影無蹤，冇好氣地說，“不曉得。”

爆炸了！油鍋竟然爆炸了！寧不凡差點被突如其來的火舌毀容，雙手捧首，目瞪口呆地看著火把一樣熊熊燃燒的油鍋。

這類環境一向持續到傍晚的時候才結束，一個悍不畏死的門客彷彿冇聽到廚房中傳出的巨響，躊躇著踏進了秀色的門。

寧不凡還來不及出聲禁止，就被龍晴噴了一身的二氧化碳，滿身都是泡沫。他氣急廢弛地一邊拍打著，一邊無法地說，“我是有多不利，剛被火燒，現在又被滅火器噴……”

這類霸道的微量元素很少有廚師會重視。但是口蘑的珍惜恰好就在這類微量元素上，如果在采摘當時本地，用大火煮蒸汽熏三頃刻，這類微量元素纔會緊舒展在口蘑中，不然，口蘑從分開地盤的那一頃刻就變成了淺顯的蘑菇，口味乃至連淺顯的蘑菇都不如。