而我們製作高湯火鍋所需求的就是清湯中的淺顯清湯。實在工序並不龐大，質料也冇有很初級。現在在這個鍋內裡的就是我們熬煮了5個時候的清湯，固然看起來清澈寡淡，實際上倒是這一個高湯火鍋的靈魂。

除了在湯底上的講究，我們鄙人菜肴的時候，也需求遵守必然的挨次和體例，通過涮、煮、燙等體例，方能煮出最甘旨的火鍋。

關於高湯火鍋的蘸料，我們給諸位同僚籌辦了三種分歧的蘸料，彆離是蒜蓉麻油蘸料、芝麻醬蘸料和辣椒青桔蘸料供諸位享用。這三種醬料也是顛末李記的廚師們多次研討調試，得出的最適口的三種蘸料。”

這高湯實際一出，雖不知入菜結果如何，但是顛末這麼多種質料熬製的高湯，如果能過入菜，想必然能晉升菜肴的品格。在坐的其他酒樓老闆紛繁在內心揣摩著歸去要抓緊對菜品作出改良。

瑾萱趕緊擺擺手，“各位，此次的同僚集會我李記酒樓是不會收取任何酬謝，公開火鍋秘方我們也不會收取任何酬謝，我們隻但願渝都鎮的美食能夠在大師的共同儘力下發揚光大。老爺爺，請您把銀子收歸去吧”

李記酒樓明天彷彿也和昔日不太一樣，細心一看，在大堂中心多了一個操縱檯。操縱檯上擺著各種調料和一口潔淨的陶鍋。

看著麵前這個年青人，斑白頭髮老爺爺即使是活了這麼大半輩子，心中也是有震驚之情的，如此有胸懷、有定力，見到財帛毫不動心，當真是可造之才。

瑾萱看著一眾同僚毫無形象的貪吃狀，不由得在內心冷靜的策畫著，當代的食品確切是有很大的晉升空間，公然是一技在手吃喝不愁啊，得虧本身在當代的時候學習中西方廚藝，吃遍了環球美食，也算是這個期間的人有福了，我瑾萱這麼慷慨風雅毫不儲存的把秘方給到他們。

“既然大師都來齊了，那我先說幾句。我們李記酒樓自開業以來，隻主打高湯火鍋這一款產品，因為我們對食品的閃現情勢新奇，味道可變性強，博得了很多門客的愛好。也有其他飯店的老闆前來查探我們的秘方，實在，火鍋隻要人多才熱烈，火鍋行業也隻要參與的店多了纔會火爆。為了給我們渝都鎮的餐飲行業添磚加瓦，明天我們將現場演示火鍋的製作流程及用料，在各位前輩麵前獻醜了。”張晗款款說到。

“我們製作高湯火鍋，當然最首要的就是高湯。而高湯，分為毛湯、奶湯及清湯三大類。?

“感謝老爺爺，這都是我們為了渝都的美食生長應當做的。”瑾萱靈巧的說到。