“我有三十公斤臘肉。傳聞常常吃臘肉對身材不好……”羅恩攤開手，道：“臘肉烘培到甚麼境地最好。”

持續在鐵桶裡燒燃柴火，把臘肉掛上去。現在是烘焙，火候把控必然要切確。上麵燃著明火，通報到桶的上方，溫度已經不那麼高了。

葉牧把烘焙差未幾的臘肉取了下來。

張東昇和安娜在廚房裡煮了啤酒出來：“暖暖身子。”

兩人聊得不亦樂乎，就連午餐也是姑息著火堆烤著肉吃的。

“頓時拿出來。”

豬皮帶著油光光彩，肥肉部分非常飽滿金黃透亮，肌肉的色彩較深。這塊三指厚度的五花肉色彩光鮮，色采紅亮。另有一股豬油的香味……

“要不然喃？你一個鄉村娃子，彆奉告我不曉得如何熏臘肉。”葉牧要服侍本身的三十塊臘肉，籌算燻烤出童年的味道，再給張東昇煙燻，必定做不到精美的程度。

“當然。”葉牧說道拿起一塊放到嘴裡，鹽味出來了，但是不鹹，一股子肉香，味道方纔合適。

葉牧無語的翻了個白眼，道：“臘肉最好不好冰凍，這會讓臘肉完整脫水，吃起來非常枯燥。你甚麼放進冰櫃的？”

張東昇抬了凳子坐到葉牧中間，讓安娜拿動手機，拍攝煙燻臘肉。

“用手捏它，能感遭到張弛的彈性最好。醃製燻烤晾曬過的臘肉能夠儲存好久，一年，乃至兩年。”葉牧取出口袋裡的雪茄，丟了一支疇昔，道：“你應當曉得，我們中國事鼎新開放才敷裕起來的。在我小的時候，家裡很窮。殺一頭豬，一家人要吃一兩年。我乃至吃過三年的臘肉……對了，恰當的儲存體例，臘肉不但不會變質，反而會晉升臘肉的口感。”

零下十幾度的大雪天，喝一杯熱乎呼的煮啤酒，整小我頓時熱乎起來。

葉牧拿出刀，從最上麵，遵循兩指的厚度切了一塊下來。再削去內裡一層，切成了長條，道：“嚐嚐。”

“你有阿誰混蛋的電話？”

“火焰不能超越十厘米。要不然烘培就變成了烤肉，時候重視溫度……”葉牧提了一塊臘肉出來，這塊是小野豬身上的五花肉。顛末幾個小時的高溫乾熱烘焙，滲入出的豬油讓它看上去閃閃透亮。

“湯姆森和羅斯福？他們彆離是察看手和偷襲手……”

“嗯，好吃，有烤肉的香氣。”羅恩是一個不擇不扣的吃貨，情願咀嚼天下各地美食，中國菜，臘肉算是他喜好的一種甘旨。

一點點明火，乾熱的溫度讓得臘肉漸漸脫水，變硬，但又能鎖住必然水分。