十年葡萄樹農，耳聞目染，葉墨對葡萄酒可不是癡人。白葡萄酒和紅葡萄酒是完整分歧的釀製工藝，也是完整分歧的風味。

本年因為初春，葡萄比往年較早成熟。固然還未到大範圍采摘葡萄的季候，可統共80英畝葡萄園也有很多忍不住早熟的葡萄。

這會不會太豪侈，太敗家了。

史蒂夫一臉‘你很懂’的模樣看著葉墨，道：“以是，我選用了酸爽津口的長相思和芳香濃烈的維歐尼停止混釀。稍顯青澀長相思含有酸量極高，再有單寧的聚合，混入生果果汁停止第二次發酵今後也應當具有陳年潛力。當然，終究成果還未預感……隻能交給時候考證。”

“果味葡萄酒。”

這是一個極難蒔植的葡萄種類，維歐尼曾是歐洲大陸是比較遍及的一款的葡萄，卻在上個世紀60年代幾近靠近滅儘，設想一下全部歐洲在當時隻剩下北隆河的8英畝維歐尼葡萄園。

“當然能夠。究竟上，這個設法在我腦海裡已經稀有十年之久了。”史蒂夫有些信心不敷的道。

柏歌莊園其他葡萄樹都是以英畝計算，隻是維歐尼是遵循‘顆’來計算。柏歌酒莊曾經蒔植了15英畝的維歐尼葡萄葡萄樹，現在也隻剩下一百一十三顆。

果味葡萄酒是指以葡萄酒為酒基，在初度發酵完成今後插手彆的生果果汁停止第二次發酵而成的葡萄酒。

紅葡萄酒分歧，初級紅葡萄酒內裡，單寧永久是它的靈魂。

維歐尼對於環境的也是非常刻薄，僅喜好立於瘠薄枯燥多石的泥土之上，對很多針對葡萄的病蟲害也冇甚麼抵當才氣。並且它的產量非常希少，即便在非常合適它的首要蒔植區――法國羅訥河穀，其產量也非常少。正因為極小的產量和獨屬於它的頂級芬芳香氣使得國際市場上的單一維歐尼葡萄酒一瓶難求，代價居高不下。

葉墨看了一眼洗濯池裡的葡萄，忍不住肉眼一跳：“果味葡萄酒？”

都是葡萄，有皮和冇皮的最大差彆就是此中單寧的含量。

兩種完整分歧釀製工藝，紅葡萄酒帶著果皮發酵。白葡萄酒利用果汁伶仃停止發酵。

單寧聞不到也品不了，隻能去感遭到它，它會給你的口腔帶來一種澀感。恰當的澀感在口中會讓紅酒變‘重’，也就是所謂的重體酒，這也是衡量一款紅葡萄酒優良與否的首要目標。

現在的國際趨勢是越來越多的人喜好重酒體。釀造重酒體本身並不困難，隻要在發酵的時候往橡木桶內裡多丟幾片橡木，但如許的葡萄酒有一種稠密的橡木味。以是，是否能夠釀造重體酒還是要按照葡萄的天生前提。