要曉得，哪怕是最熟諳淮揚菜的淮揚廚師長，從切肉到醃製入味，起碼也需求四非常鐘。

一口鍋裡頭是正熬著整雞，此中沸水咕嚕，大要浮沫縷縷；另一口鍋裡頭卻冇有一絲質料，湯色廓清，隻微微冒著熱氣。

他將目光轉向備菜區，那邊已經分盤擺放好了這一次做蟹黃獅子頭需求的各種質料。

遴選上好五花肉，按每個廚師喜好的肥瘦比例，或五五對分，或六肥四瘦，或七肥三瘦，不碾沫，而是先切片，再切絲，再切丁。

從易白棠出去上砧板開端，就冇有特彆炫技的成分在，比如說用豆腐雕成一頭龍一隻鳳又或者切成千絲萬縷山川畫，但他隻用了二非常鐘，就將前料籌辦好入鍋蒸煮，這就分歧平常了。

易白棠將獅子頭放進蒸爐後就冇有再管這個。

隻要坐得間隔老闆比來的淮揚廚師長髮明自家老闆轉頭捂嘴以後，正用另一隻手在桌子底下抽風似地衝他用力揮著，彷彿在呼喚他疇昔一樣。

現在他們全都站在那無聲處，就特彆想聽聽以後的驚雷究竟是個如何驚法，都有點恨不能叫易白棠不要把調好了的湯給潑掉，讓他們也彆離嚐嚐，估估這位疑似“那位”擔當人的易小先生的水準了。

“雞湯。”易白棠說。

他重新回到了砧板之前，不疾不徐，開端調湯。

看到這裡，老闆連同眾廚師都是欣喜的：熬這一鍋雞湯要小兩天工夫呢，甭管最後調合的成果如何，這也還算有點城府，萬一你調得不好又毀了整鍋湯，我們旅店轉頭做需求雞湯的菜的時候豈不是要坐蠟。

實而不散，渾圓敬愛，確切是一個勝利的獅子頭。

“統共不到二非常鐘啊……”

一個半小時以後，老闆帶著眾廚師坐在餐廳包廂的圓桌子中間，桌上隻要一道菜，盛在清雞湯裡頭高低沉浮的蟹黃獅子頭。

味道，味道，這究竟是甚麼味道呢？

但這點腹誹究竟也冇有暴露端倪來。

是啊是啊！淮揚菜二廚連連點頭，隻覺本身完整被架空在外，特彆悲忿，麻痹，你們都有家傳都曉得這類八卦奧妙很了不起是不是，敢不敢說點人能聽懂的話來！

淮揚廚師長倒也沉穩，平靜自如地幫著易白棠打動手，將東西一一籌辦好，以一種非常高效的效力完成這一道蟹黃獅子頭。

易白棠批示著淮揚廚師長將清雞湯倒出半鍋來，彆的半鍋則歸於原位，再遵循剛纔第三碗湯調和好後的味道，將各種調料一一插手。