4、將壓抑好的蛇肉、蛇皮下到辣椒醬裡猛炒，入味後起鍋裝盤便可。如果不是特彆能吃辣的人絕對不要去嘗試了，因為我瞥見辣椒占了整道菜的三分之一質量，並且我在偷藝的過程中被披髮在氛圍中的辣椒味嗆得是鼻涕一把、淚一把，不時地大打噴泣，相稱不雅。

12、如果一次做很多，隻取出當日的量放炒鍋中收濃稠湯汁便能夠，剩下的紅燒肉能夠連著湯汁分紅幾份放入保鮮袋中冰箱冷凍，能夠用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖哩飯、煮麪條湯鹵等，都非常好吃。

1、先扒皮

紅燒肉我以為是最家常的，幾近每個家庭都會做，特彆是小的時候吃肉要拿副食本去買，每月供應的數量又極少，以是吃頓紅燒肉就是期望，現在頓頓都能夠吃上肉，紅燒肉反而吃得次數更少了，啟事就是現在人減肥的多，驚駭吃肥肉的多，肚裡油水太多，吃肉少量就感覺膩了的人多，我家老孫就老是對小時候的紅燒肉念念不忘，每過一段時候就會嚷著讓我做紅燒肉，但是每次也就是吃幾塊罷了~~

食材：蔥、薑、蒜、生抽、葵花油、香菜、鹽、蔬菜精、蝦仁、冬瓜

所需質料：

三個關頭點：

2、用刀大力拍蛇的脊骨部分，然後切成4公分擺佈是非的段。蛇肉和蛇皮連同大量辣椒、一大塊薑、一塊桂皮一起入高壓鍋壓抑7、8分鐘擺佈，

5、插手約2大勺番茄醬；

質料：鯽魚2條（共約500g），白蘿蔔半根。鹽適當，薑幾片，香蔥幾根。

現在每次我做紅燒肉還是會多做一些，並且要多放一些湯汁，隻盛出當時吃的一小碗紅燒肉和湯汁放入炒鍋中將汁收濃稠吃新奇出鍋的，剩下的晾涼後我會連同紅燒肉肉和湯汁分紅小份放入保鮮袋冰箱冷凍儲存，本身留一些給mm一些，平時用來燉土豆、燉白菜、燉粉條、煮麪條都非常好吃，放點咖哩做成紅燒肉咖哩拌米飯更是特彆的香，並且更省了做飯的時候~~

做法：1、蝦仁去皮剃蝦線備用，冬瓜去皮切塊備用

香蔥1棵，大蒜2瓣，番茄醬2大勺，雞蛋1個，鹽適當，香油少量，開水適當，食用油1小勺

1、熬糖色；2、燜製的火候和時候；3、最後的收汁；

在我們東北做紅燒肉最關頭的一步就是熬糖色（tangshai讀第三聲），這個對很多然來講會有些難度，熬得輕湯汁色彩不紅味道太甜，熬得重了糖糊了，湯汁色彩發黑味道發苦，東北炒菜的鍋根基都用的是玄色的鐵馬勺，如果光看色彩偶然會不好辯白，在多次的經曆以後我發明瞭一個好的辯白體例：就是當糖液起浮沫並向兩邊開端要散開的時候，這時的糖熬得恰到好處，倒入五花肉塊直接翻炒便能夠了，炒糖色我普通都選用冰糖，做出來的菜非常的亮，看起來更有食慾